Салат «Сельдь под шубой» – один из традиционных российских салатов. Отмечая однажды праздник в студенческом общежитии, мы стояли перед выбором: сделать салаты или ограничиться бутербродами и мясной нарезкой. Проблема заключалась в отсутствии салатников и в желании удивить наших гостей – девчонок из соседнего корпуса.
И тут зашла соседка и, выслушав нашу проблему, предложила нам сделать ту самую селёдку под шубой только не в салатнике, а в багете.
Идея нам тогда пришлась по вкусу, как и само блюдо, да и позже я частенько стал использовать этот приёмчик и готовить любимую закуску.
- Для начинки я соединяю размягчённое сливочное масло и сливочный сыр, перемешиваю, разминая масло вилкой.
- Натираю на крупной тёрке сваренные вкрутую яйца и высыпаю их к смеси масла с сыром.
- Всё ещё раз перемешиваю. Начинка должна быть хорошо перемешана и однородная.
- Потом перекладываю половину начинки в другую миску.
- Пока делаю начинку, отвариваю свёклу, затем натираю её на крупной тёрке. Также мелко нарезаю зелень укропа.
- В одну миску с начинкой помещаю приготовленную свёклу, а во вторую — укроп и перемешиваю.
- Пришло время для подготовки багета. Его разрезаю вдоль на две части, но не дорезая до конца, чтобы получилась как бы шкатулка. Концы предварительно отрезаю.
- Мякиш полностью вынимаю.
- Заполняя багет, сначала выкладываю начинку со свеклой.
- Затем начинку с зеленью.
- Репчатый лук, нарезанный полукольцами.
- Половинку сельди, очищенную от кожицы и костей.
- И огурчики.
Начинкой смазываются обе половинки багета, а лук, сельдь и корнишоны укладываются только на одну нижнюю половинку.
- После того, как все продукты будут аккуратно уложены, нужно закрыть их второй половинкой багета, как крышечкой.
- Фаршированный хлеб я плотно заворачиваю в пищевую плёнку и помещаю в холодильник примерно на 1 час, а если время позволяет, то и на более длительный срок.
- После охлаждения нарезаю закуску на порционные куски.
Для приготовления всем известного блюда в оригинальной интерпретации мне понадобились: 1 багет; 250 граммов филе солёной сельди; половинка луковицы; 10 маринованных или солёных корнишонов; 300 граммов отваренной свеклы; 10 веточек зелени укропа; 200 граммов сливочного сыра; 2 варёных яйца; 50 граммов сливочного масла.
Такие бутерброды подходят как для повседневного, так и для праздничного стола. Они нравятся всем, кто их пробовал, и кто фанатеет от любимого салата, так называемой, «шубы», так как по вкусу не особо отличаются от оригинала.