Сколько бы мы не употребляли железа с пищей, наш рацион может быть построен таким образом, что оно может просто не усваиваться. Этому также способствуют заболевания ЖКТ.
Железо бывает гемовое (содержится в мясных продуктах) и негемовое (в основном в листовых овощах). Гемовое железо усваивается на 20-30%, в то время как негемовое - значительно меньше.
Но также есть ряд продуктов, которые способствуют выведению этого полезного минерала из организма.
Поэтому, если у вас анемия, пониженный гемоглобин или недостаток железа, кроме всего прочего, обратите внимание на свое питание.
Ниже перечень продуктов, которые выводят железо из организма.
- Чай
Содержащиеся в чае антиоксиданты (катехины) мешают усвоению железа.
Танин почти на 62% уменьшает всасывание железа
Вреднее всего в этом плане черный чай, за ним идут мятный, вербеновый, липовый, ромашковый.
- Какао
Также одержит танин и кофеин, которые ухудшают всасывание железа.
- Фитаты, содержащиеся в злаковых, бобовых, в сое, семенах и орехах
Фитаты делают железо менее растворимым, поэтому оно плохо усваивается. Поэтому зерновые, бобовые и орехи нужно замачивать.
Подробнее есть статья о Фитиновой кислоте в продуктах.
- Кальций - молочные продукты, зеленые овощи
Кальций тормозит всасывание железа. Без него железо всасывается на 45-60% эффективнее.
- Полифенолы - бобы, орехи, чай, кофе, вино
Не следует отказываться от этих продуктов, нужно следить, чтобы они употреблялись отдельно от продуктов, содержащих железо. Интервал между приемами пищи должен составлять 2-4 часа.
Где содержится больше железа, писала в статье - О железе, симптомах его недостатка и продуктах с железом.