👉 Вам понадобится:
Для теста:
• Яйцо С2 - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Ледяная вода - 150 мл
• Уксус 9% - 1/2 ч. л.
• Мука - 300 г
• Сливочное масло - 100 г
---
Для начинки:
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - упаковка
• Корица Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г
👉 Способ приготовления:
① В большой миске взбиваем яйцо, соль, ледяную воду и уксус.
② Добавляем просеянную муку.
③ Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.
④ Делим тесто на две равные части. Раскатываем одну в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм на присыпанной мукой поверхности.
⑤ Смазываем раскатанное тесто половиной мягкого сливочного масла.
⑥ Раскатываем вторую часть теста и укладываем поверх первой. Наносим оставшееся мягкое сливочное масло и распределяем по всей поверхности.
⑦ Сворачиваем два слоя теста в плотный рулет.
⑧ Затем сворачиваем рулет в плотную улитку. Оборачиваем её плёнкой и убираем в морозилку минимум на 40 минут или в холодильник минимум на 2 часа.
⑨ Для начинки сахар смешиваем с ванильным сахаром и добавляем 2 ст. л. в растопленное сливочное масло. В оставшийся сахар добавляем корицу и перемешиваем.
⑩ Достаём улитку из холодильника и раскатываем в прямоугольный пласт.
⑪ Сворачиваем пласт в конверт.
⑫ Раскатываем до толщины 5–6 мм и делим на две части.
⑬ На одну половину наносим сахарно-масляную смесь.
⑭ Накрываем второй половиной теста и равномерно посыпаем сверху сахаром с корицей.
⑮ Загибаем края теста к центру.
⑯ Затем ещё раз загибаем к центру.
⑰ Получившийся рулет сгибаем к середине и нарезаем толщиной около 2 см. На срезе должны получиться сердечки. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
⑱ Выпекаем при 200°С сначала 10 минут, затем переворачиваем их и выпекаем до золотистого цвета ещё около 10 минут.
Ароматные, хрустящие крендельки готовы.
---
Приятного аппетита!