Я очень люблю фасоль «Черный глаз» за ее красоту, нежность и изысканный ореховый привкус. Она - королева фасолевых супов.
Ах, эти «самые прекрасные, черные глаза»…
С утверждением, что, в отличие от ее белой и красной сестренок, черноглазку не нужно замачивать, не согласна. Заливаю холодной водой и оставляю на ночь.
Ингредиенты (на три литра воды):
- 2 стакана фасоли «Черный глаз»
- 6 картофелин
- 4 моркови
- 100 грамм вяленых помидоров
- 2 пястки нарезанного болгарского перца (замороженного)
- 2 пястки стручковой нарезанной зеленой фасоли (замороженной)
- 1 луковица
- 1,5 столовых ложки хмели-сунели
- 3 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
- по 1 щепотке горошин черного, белого и розового перца
- 1,5 щепотки горошин кориандра
- 1 столовая ложка семян зиры
- соль по вкусу.
Фасоль предварительно замачиваем на ночь в холодной воде, затем промываем.
Картофель нарезаем ломтиками.
Морковь режем кружочками.
Вяленые томаты на маленькие кусочки.
Добавляем нарезанный болгарский перец и стручковую нарезанную зеленую фасоль. Я использую замороженные, предварительно размораживать необязательно.
Мелко режем репчатый лук, для этого супа я его не пассирую, а просто засыпаю в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавляем хмели-сунели, лавровый лист, душистый, черный, белый и розовый перец, кориандр, зиру, оливковое масло и соль.
Сочетание фасоли с зирой мне очень нравится, ее я в этот суп кладу побольше.
Заливаем всё холодной фильтрованной водой, доводим до кипения и варим на среднем огне.
Через 40 минут (после закипания) наш суп с фасолью-черноглазкой готов, разливаем его по тарелкам и кушаем.
Приятного аппетита, процветания и всех-всех благ!
Бодхисаттва Шабкар Белостопый:
«Один ест, другого едят -
Заметь разницу между ними:
Один быстро набьет живот,
Другой безвозвратно потерял жизнь!
Те, кому понятны страх и боль
Тех, кто знает, что пришел смертный час,
Станут охранять жизни других существ».