С чёрствого хлеба срезать корки, нарезать хлеб на прямоугольные ломтики толщиной 0,5 или 1 см и немного подсушить.
Форму смазать маслом и обсыпать толчеными сухарями, затем обложить дно и стенки ломтиками хлеба, смоченными в смеси из яиц, молока и сахара.
Середину заполнить смесью яблок и сухариков, залить остатками яичной смеси, верх покрыть ломтиками хлеба, смазать яйцом и запечь.
Готовую бабку остудить и вынуть из формы, полить фруктовым соком или вареньем.
На 400 гр хлеба: полкило яблок, 1 стакан молока, 3 яйца, пол стакана сахара, 50 гр сливочного масла.
