Доброе время суток! Опять надо готовить первое. А у меня на странички нет еще РАССОЛЬНИКА!!! Я как раз нашла в закромах баночку огурцов. Рассольник, как ни крути вкуснее получается с перловкой и только с ней. С рисом не так вкусно. Поэтому у меня в закромах есть всегда немного перловой крупы.
Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:
Свинина на косточки – 300 гр. (ребрышки)
Перловая крупа – 2.5 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Картошка – 4 шт.
Огурцы соленые – 5 шт.
Специи пот вкусу. Я добавила 1 ч.л. копченой паприки, 1 ст. л. говяжьего бульона ролтон, 1 ч.л. смеси сухих трав и 3 л. лаврового листа.
Масло растительное для жарки.
1) Свинину на кости предварительно замочить в воде часа на 3-4. Промыть. Переложить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа.
2) Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Залить водой.
3) Перловую крупу промыть.
4) Морковь, огурцы и чеснок натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.
5) В сковородке пассировать лук, морковь, чеснок минут 10-15.
6) Добавить тертые огурцы и специи, без лаврового листа.
7) Томить 10-15 минут.
8) Пока тушиться поджарка. Из бульона вынуть мясо. Далее бульон процедить. Процеженный бульон влить обратно в кастрюлю. Дать закипеть и добавить перловую крупу. Варить до готовности крупы. Она должна быть мягкой, развариваться.
9) Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
10) В бульон добавить картофель и варить до готовности.
11) В кастрюлю переложить поджарку, мясо. Дать закипеть. Долить кипяченой воды до краев кастрюли. Дать закипеть. Добавить лавровый лист. Если потребуется посолить. Томить на небольшом огне 15-20 минут.
12) Рассольник готов!
P.S. Солить или нет, все зависит от солености огурцов и будете ли добавлять бульон ролтон. Он тоже соленый.
Аромат от поджарки разносился по квартире восхитительный. Аж кушать захотелось. Как жаль, что мои детки не очень любят рассольник. Но я думаю это временно. Вырастут, полюбят. Зато муж в полном восторге от рассольника.
Сейчас самое время начинать подъедать запасы соленых огурцов. А то не успеешь оглянуться, будет новый урожай и новые засолки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!