Говядина по-бургундски - классическое французское блюдо, родившееся во французском регионе Бургундия. Это сытное и ароматное рагу из говядины, которое идеально подойдет для холодных зимних вечеров или особых случаев. В этой статье мы подробнее рассмотрим это культовое блюдо и узнаем, как приготовить его в домашних условиях.
Что такое говядина по-бургундски?
Бургиньон из говядины - это тушеная говядина, приготовленная из нежных кусочков говядины, бекона, лука, моркови и насыщенного красного вина, такого как Бургундское. Говядину сначала обжаривают на раскаленной сковороде до образования карамелизованной корочки, затем медленно тушат в вине и овощах. Этот длительный процесс приготовления позволяет ароматам развиваться и сливаться воедино, создавая насыщенный и пикантный соус, который идеально подходит для подачи к хрустящему багету.
Как приготовить говядину по-бургундски
Ингредиенты:
900 грамм говяжьего жареного цыпленка, нарезанного 2-дюймовыми кубиками
4 ломтика бекона, нарезанных кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку
4 моркови, нарезанные ломтиками
2 стакана бургундского вина
2 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
2 лавровых листа
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка розмарина
2 столовые ложки муки
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
Инструкция:
1.Разогрейте духовку до 350 °F.
2.В большой жаровне или кастрюле, пригодной для запекания, разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне.
3.Посолите и поперчите кубики говядины, затем обжарьте их в горшочке, пока они не подрумянятся со всех сторон. Это должно занять около 5 минут.
4.Достаньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.
5.В ту же кастрюлю добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим.
6.Добавьте лук, чеснок и морковь в кастрюлю и готовьте, пока они не станут мягкими.
7.Добавьте говядину обратно в кастрюлю вместе с вином, говяжьим бульоном, томатной пастой, лавровыми листьями, тимьяном и розмарином.
8.Доведите смесь до кипения, затем накройте горшочек и поставьте его в духовку.
9.Готовьте 2-3 часа или пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.
10.В небольшой миске смешайте муку и немного воды, чтобы получилась кашица. Добавьте это в рагу, чтобы соус загустел.
11.Удалите лавровые листья и подавайте горячими, при желании украсив свежей зеленью.
Вывод
Говядина по-бургундски - классическое французское блюдо, которое идеально подойдет любителям мяса. Благодаря нежным кусочкам говядины и насыщенному ароматному соусу неудивительно, что это блюдо стало иконой французской кухни. Хотя на подготовку может потребоваться некоторое время, конечный результат стоит затраченных усилий. Так почему бы не попробовать этот рецепт и самим не ощутить восхитительный вкус говядины по-бургундски?