Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня всем любителям домашнего сыра, предлагаю свой рецепт приготовления сыра. Почему я за домашний сыр, ответ очевиден. Нет никакой химии, соответственно получается натуральный продукт. Рецепт настолько простой, проще некуда. Готовится всего из двух ингредиентов. Скажу сразу, что за домашним молоком поленилась идти, воспользовалась магазинным, но 4,5% жирности. Что у меня получится и все ошибки в конце.
Молока -2 литра и 1 ч л лимонной кислоты.
Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь кипятить.
Как только молоко начнёт закипать, быстро всыпаем лимонную кислоту и хорошо перемешиваем.
Мы прекрасно знаем, когда молоко нагревается, то на поверхности образуется пенка. . Поэтому, перед тем как засыпать лимонную кислоту, пенку надо убрать.
Молоко сразу же начнёт “створаживаться “отделится сыворотка. Отключаем огонь, больше варить не надо, иначе творог будет жесткий.
Подождём буквально 3-4 минуты и сырная масса начнёт соединяться в большие сгустки творога и осядет.
Застилаем сито или дуршлаг марлей в несколько слоев и переливаем в него сырную массу.
Когда стечёт вся жидкость, собираю сырную массу в узелок и немного отжимаю ( совсем немного).
Далее пока сырная масса ещё тёплая пересыпаю ее Адыгейской солью. Нам эта соль больше нравится, так как в ней уже содержатся специи. На эту сырную массу добавила 1 ч л с горкой этой соли.
Далее снова соединяю узелок и предварительно завесила сырную заготовку ( влажный вес 364 г- 29 г - марля= 335 г).
Помещаю сыр в ёмкость с двойным дном, чтобы стекала оставшаяся жидкость.
Чтобы получить желаемый результат, есть два варианта, какой сыр по плотности хотите получить вы.
Первый вариант- если мягкий , то просто накрываем сыр марлей, слегка придавливаем рукой, формируем форму для сыра. Убираем в холодильник вместе с емкостью. Как только сыр хорошо остынет, его можно есть.
Второй вариант- если более плотнее, который отлично режется ножом, то надо поставить груз, чтобы сырная масса хорошо спрессовалась. Тоже убираем в холодильник.
Я выбрала второй вариант.
Результат приготовления сыра.
Итоговая масса сыра.
Так как добавляли в молоко лимонную кислоту, могу сказать, что кислинка в сыре присутствует, но она совсем незначительная, как будто так и надо.
Я бы ещё добавила какие- нибудь специи, но это на мой вкус. Но муж у меня это не приветствует, поэтому сегодня так.
Получилось действительно вкусно, без обмана.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.