Плов – любимое блюдо нашей семьи, но не всегда есть возможность готовить его в казане, да ещё и в больших количествах. Поэтому я приловчилась делать его в мультиварке. Оказывается, что получается ничуть не хуже, если соблюдать определённые секреты приготовления!
Если вы, как и я раньше, скептически относитесь к плову, сделанному не в казане, то этот рецепт для вас!
Ингредиенты:
- 500 г мяса (баранины, свинины или говядины)
- 300 г риса
- 200 г моркови
- 300 г лука
- 1 ст.л. зиры
- 1 ст.л. барбариса
- ½ ст.л. куркумы
- 1 головка чеснока
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
Обычно я режу лук полукольцами, а морковь брусочками, но в этот раз прибегла к помощи мужа и забыла предупредить его, как надо. На вкус это никак не влияет, поэтому режьте, как вашей душе угодно!
Вся фишка приготовления плова в мультиварке, заключается в том, что готовить его нужно на нескольких режимах. Если вы воспользуетесь только функцией «Плов», то на выходе получите обычную кашу с мясом.
Начнём с приготовления зирвака, так называемого «сердца плова». Я его делаю на режиме «Жарка», включаю на 20 минут и мне этого хватает. Вы можете поставить чуть больше, если не знаете возможности своей мультиварки. Всегда можно выключить, если справитесь быстрее.
Наливаем растительное масло в чашу мультиварки (его нужно много, около 150 мл). После того как масло разогревается, забрасываем лук и обжариваем до золотистого цвета.
Затем добавляем мясо и обжариваем.
После бросаем морковку и тушим 5-7 минут, не закрывая крышку мультиварки.
Далее переходим к следующему этапу. Солим, перчим, добавляем зиру, барбарис и куркуму. Перемешиваем. Заливаем водой, закрываем чашу и ставим режим «Тушение» на час.
Пока наша мультиварка творит чудеса, моем рис в холодной воде. А после того, как она пропищит о готовности, всыпаем рис, но не перемешиваем, а просто ровняем его. Затем немного солим и заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Включаем режим «Плов» на час, засекаем полчаса и уходим заниматься своими делами. Если такого режима нет, то вы можете снова включить «Тушение». Принцип готовки на нём примерно тот же.
Зачем засекать полчаса? – спросите вы.
Затем, что через это время вам нужно будет вмешаться в процесс готовки. Необходимо будет в серединку вдавить чеснок, а по бокам сделать дырочки для выхода пара. Оставшиеся полчаса как раз уйдут на то, чтобы выпарить воду, которая находится в сделанных отверстиях. Если вдруг вода останется, то вы можете ещё ненадолго включить приготовление, но у меня ни разу такого не было. Всегда укладывалась в заданное время.
Вот и всё! Наш рассыпчатый и вкусный плов готов! Перед подачей обязательно его перемешайте, чтобы наверху он не был сухим. Приятного аппетита!
П.С. Муж попросил добавить в статью ВАЖНОЕ предупреждение – не используйте для перемешивания и накладывания светлую пластиковую посуду, потом не сможете отмыть от жёлтого цвета, который даёт куркума 😃
Любите ли вы плов и как его готовят в вашей семье?