Приветствую, камрады!
Сегодня был в гостях у одного из своих друзей, где попробовал новый для меня вид коктейля. Когда попытался уточнить состав, то мне с гордостью заявили, что главная изюминка в коктейле – это биттер! А когда я попытался уточнить какой из биттеров использовался, то увидел удивленные глаза. Вот и поговорим сегодня об этом напитке.
Биттер – не относится к таким видам алкоголя как вино, зерновые или фруктовые дистилляты. Это совершенно отдельная группа очень крепких напитков с характерным горьким вкусом.
Сюда можно отнести, например, вермуты, различные настойки, бальзамы. Их подают обычно перед едой или после завершения трапезы в небольших количествах. А если биттер используют в коктейле, то он является отнюдь не основным ингредиентом, порой добавляется лишь каплями, но при этом играет ведущую роль во вкусе напитка.
Когда появился биттер
Первые упоминания о данном виде напитков можно встретить в летописях 300-летней давности. Хотя, возможно, что они готовились и раньше. Ведь первое их предназначение было в качестве лекарства. Их предлагали в виде настойки от различных хворей – от простого расстройства пищеварения до лечения холеры.
Готовится биттер из спирта, настоянного на большом количестве сухофруктов, пряностей и кореньев. Готовый напиток принимается либо в небольших количествах, либо разбавляется водой. Не существует единого стандарта крепости биттера. Он может быть как 10%, так и 50%.
Чаще всего для изготовления используются такие ингредиенты как:
- имбирь,
- горечавка;
- анис и полынь;
- кора хинного дерева;
- цедра горького апельсина.
Иногда в составе можно прочитать и другие травы, например, шафран и ромашку, артишоки и алоэ и др.
Самое большое количество биттера производится в США и некоторых европейских странах – Франции, Италии, Германии. Но это совсем не значит, что биттер не выпускают в России, Швейцарии,Чехии и прочих странах. Встречаются они по всему миру, может только не таких больших объемах.
До настоящего времени рецепты многих биттеров остаются в глубокой тайне у производителей, ведь успех каждого из них зависит от точного соотношения всех ингредиентов, входящих в их состав.
Как пьют биттер
Не все биттеры относятся к концентрированным ароматическим видам. Есть и питьевые, которые можно употреблять в чистом виде или с добавлением лимонного сока, который является отличным дополнением к горькому вкусу.
А теперь хочу поделиться рецептом коктейля, которым меня угощали в гостях.
Коктейль «Манхеттен»
В его основу входит ржаной виски, который пользуется большой популярностью в Великобритании уже на протяжении двух веков. Все ингредиенты следует предварительно охладить, а затем смешав, подать в коктейльной рюмке. Лед в напиток не добавляется.
Состав:
- 20 мл Красного вермута;
- 50 мл Ржаного виски;
- 2-3 капли ароматического биттера.
Для украшения можно использовать коктейльную вишню.
Уже дома, разыскивая в интернете сведения о видах биттера, наткнулся еще на интересный рецепт, который собираюсь испробовать в ближайшие праздники.
Коктейль «Негрони»
Мне он показался довольно интересным, к тому же очень прост в изготовлении. Прежде чем смешивать составляющие, в бокал следует добавить лед. Добавить:
- 30 мл сладкого красного вермута;
- 30 мл джина;
- 30 мл красного биттера.
Украсить бокал долькой апельсина.
Друзья, а вам приходилось пробовать биттер? Каковы ваши впечатления от данного напитка?