Из кабачков можно готовить не только оладушки и запеканку, но и вкуснейшую заготовку на зиму. Простой пошаговый рецепт лечо из кабачков.
Ингредиенты
- кабачок - 3 кг
- сладкий перец - 5 шт
- горький перец - 1-2 шт
- чеснок - 2 головки
- сахар - 1 стакан
- растительное масло - 1 стакан
- уксус 9% - половина стакана
- томатная паста - 450 грамм
- соль - 2 столовые ложки
Процесс приготовления
Берем кабачки, если они молодые, то семена можно не вырезать. Кабачки нужно нарезать на брусочки небольшого размера.
Сладкий и острый перец нужно помыть и убрать из него внутренности. Чеснок помыть, прочистить. После чего чеснок и перцы необходимо пропустить через крупную мясорубку, и получившуюся массу добавить к кабачкам.
К овощам добавляем сахар, уксус, соль, растительное масло. При добавлении ингредиентов, стакан нужно использовать 250 граммовый. После добавляем томатную пасту. Все продукты нужно хорошо перемешать с помощью ложки, и оставить настаиваться на три - три с половиной часа.
Спустя указанное время, кастрюлю с овощами нужно поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить на протяжении 40 минут, периодически помешивая.
Пока лечо из кабачков готовится, нужно простерилизовать банки. Спустя 40 минут варки, с помощью ложки, разложите кабачковое лечо по банкам. Банки закрыть, а после нужно укутать (например полотенцем). Оставить так до остывания.
Из полученных ингредиентов получится кабачкового лечо на 6 банок. Из них 4 по 500 милл и 2 по 400 милл.