Мы уверены, что ты не раз заказывала пасту карбонару в городских кафе. Это блюдо не зря считается классикой итальянской кухни ― оно сытное, вкусное и простое. Если тебе захотелось повторить эту пасту в домашних условиях ― воспользуйся нашим рецептом. Мы не сомневаемся, что у тебя получится не хуже, чем в ведущих ресторанах!
На самом деле карбонара ― сравнительно молодое блюдо. Оно появилось в середине ХХ в. в регионе Абруццо и было традиционной едой угольщиков. Но сегодня карбонара ― традиционная еда хипстеров, поэтому не представить этот рецепт мы не могли!
Ингредиенты
- Паста (спагетти) — 400 граммов
- масло оливковое — 6 столовых ложек
- Чеснок (зубчик) — 2 зубчика
- Бекон или ветчина — 300 граммов
- Желток (сырой) — 4 штуки
- Натертый сыр пармезан — 100 граммов
- Сливки 10% жирности — 100 миллилитров
Энергетическая ценность
- Калорийность 1375 ккал
- Белки 45 г
- Жиры 88 г
- Углеводы 100 г
Способ приготовления
- Отвари спагетти в подсоленой воде до состояния аль денте. Для этого их нужно держать в кипятке на 1-2 минуты меньше, чем рекомендуют производители.
- Масло налей на сковороду и разогрей. Затем положи туда мелко нарезанный чеснок и подрумянь.
- Бекон нарежь тонкой соломкой и тоже отправляй на сковороду. Его нужно немного поджарить, главное ― не передержать. Будет достаточно 5 минут.
- Для того, чтобы приготовить соус, перемешай желтки со сливками венчиком до одноцветной жидкости. Затем немного подсоли.
- После того, как бекон поджарился, добавь к нему макароны и потоми их пару минут. Это нужно для того, чтобы спагетти немного впитали вкус бекона и чеснока.
- Затем вылей на сковороду соус и тщательно перемешай все ингридиенты. Огонь нужно поставить на минимальный и ждать, пока соус загустеет. Нужно периодически помешивать. Чем дольше ты держишь сковороду на огне ― тем гуще становится соус. Но не передержи, иначе он превратится в комочки.
На самом деле, по оригинальному итальянскому рецепту добавлять сливки не нужно. Как и чеснок. Самое главное, чтобы соуса, какую бы вариацию ты не готовила, было достаточно. Он должен распределиться по всем спагетти полностью.