Классическая жаренная курица – вкусная, но можно поэкспериментировать. Этот рецепт курицы прост и необычен. Курица фаршируется прянным маслом и готовится до хрустящей корочки, затем поливается сливочным соусом и подается с пикантным зеленым соусом.
Нам понадобится
курица среднего размера ( 1,6 кг.);
Для смеси специй
1 ч. ложка молотого тмина;
1 ч. ложка молотого кориандра;
1 ч. ложка копченной паприки;
1 ч. ложка молотой куркумы
Для соуса
4 больших зубчика чеснока;
1 нарезанная луковица;
1-2 нарезанных красных перца чили (добавляйте по остроте);
1 большой кусок размером с большой палец имбирь, очищенный и нарезанный;
1 ст. ложка растительного масла;
2 ст. ложки сливочного масла;
700 гр. помидоров в собственном соку (измельчить в кухонном комбайне);
2 ч. ложки сахара;
3-4 ст. ложки жирных сливок;
соль по вкусу
Для зеленного соуса
30 гр. кешью (можно взять другие орехи);
пучок петрушки;
1 веточка мяты;
сок лимона;
70 мл. оливкового масла;
соль по вкусу
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Для смеси специй смешайте все ингредиенты и отложите в сторону.
Для соуса очистите чеснок и измельчите его с перцем чили и имбирем до получении однородной массы.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук с щепоткой соли до золотистого цвета. Добавьте 2 ст. ложки специй и готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры, сахар и 250 мл. воды. Доведите до кипения. Посолите по вкусу и выключите огонь.
Оставшуюся смесь специй смешайте с 2 ч. ложкой соли и мягким сливочным маслом. Обмажьте курицу внутри под кожей и снаружи полученным маслом. Свяжите ножки курицы вместе. Поместите курицу в форму диаметром 28-30 см. и полейте курицу соусом. Накройте крышкой и запекайте в течение 40 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 30-40 минут или до готовности.
Вмешайте сливки в соус. Попробуйте на вкус и оставьте на 10 минут без крышки.
Приготовьте зеленой соус, измельчив все ингредиенты и кухонном комбайне вместе с ½ чайной ложкой сахара до однородности. Приправить солью по вкусу.