Морские водоросли мы в основном едим в виде нори, которые используются в качестве обертки для роллов, или салата Чука, хотя старшее поколение, наверное, еще помнит залежи салата «Дальневосточный» в магазинах «Океан» в советское время и начале 90-х. И хотя большинство людей знает, что морские водоросли богаты витаминами и минералами, тем не менее мало кто использует их в своих блюдах в качестве ингредиента. Возможно, это связано с пищевой неофобией, есть такие люди, которые избегают новых продуктов, а может сложилось впечатление о них как о вонючих и слизистых растениях, выброшенных на берег моря.
При этом многие люди употребляют морские водоросли, даже не догадываясь об этом. Дело в том, что каррагинан, являющийся ингредиентом большинства продуктов мясной переработки, делается как раз из одного из видов морских водорослей.
А между тем морские водоросли вполне универсальный и к тому же питательный источник пищи. Они часто богаты клетчаткой, содержат много витаминов и минералов, в том числе витамина В12 и йода, которых может не хватать, если вы едите мало продуктов животного происхождения. Содержание белка в водорослях зависит от вида и процесса производства, его количество может составлять до 25% от сухого веса и 47% для красных морских водорослей.
Что может дать нашему организму употребление морских водорослей:
1. Дополнительный источник йода
Морские водоросли являются одним из лучших пищевых источников этого вещества, в 2 ст.л. нори, например, содержится почти 77% рекомендуемой суточной нормы. А йод нам необходим для нормального функционирования гормонов щитовидной железы, регулирующих биологические процессы, в том числе и метаболизм.
Но следует очень внимательно относиться к тому, какой тип морских водорослей вы выбираете, так как некоторые из видов могут содержать очень большое количество йода, что может привести к проблемам с щитовидной железой или усугублению существующего гипотиреоза при избыточном потреблении, а потому обязательно проконсультируйтесь с врачом о допустимом количестве. Высокие уровни йода у ламинарии, дульсе и комбу, а потому помните - больше не всегда лучше.
2. Дополнительный заряд важных питательных веществ
Морские водоросли – это по большому счету овощи, только из моря, и которые также содержат витамины и минералы, в том числе витамин С, витамины группы В, кальций, медь, железо, магний и т.д. А еще они обладают способностью поглощать и накапливать минералы в концентрированных количествах.
И хотя минералы важны для нашего организма, морские водоросли могут скопить в себе и токсичные металлы, такие как кадмий, ртуть и свинец, а потому стоит серьезно отнестись к выбору продукта, в идеале выбирать органические, в них меньше тяжелых металлов.
3. Поддержание здоровья кишечника
Морские водоросли богаты клетчаткой и полисахаридами, которые важны для поддержания здоровья кишечника и увеличения роста хороших кишечных бактерий. Это происходит за счет производства короткоцепочечных жирных кислот, которые питают здоровые кишечные бактерии, способствуя их процветанию.
4. Поддержание здоровья сердца
Согласно исследованиям, употребление морских водорослей связано со снижением риска холестерина и снижением риска ишемической болезни сердца.
5. Профилактика колоректального рака
Низкий уровень заболеваемости раком толстой кишки у японцев побудил исследователей изучить возможную связь с употреблением ими в пищу морских водорослей, и обнаружилось, что красные морские водоросли обладают защитными свойствами против рака. При расщеплении они производят 2 вида сахара - агаротриозу и 3,6-ангидро-L-галактозу, и первый из них обладает пребиотической активностью, поддерживая рост полезных бактерий в кишечнике, а второй специфически ингибирует рост раковых клеток толстой кишки, не влияя на рост нормальных клеток.
Как видите польза от употребления морских водорослей есть и немалая, но, прежде чем включать их в свой рацион на регулярной основе, обязательно обговорите с врачом допустимое количество, так как у вас могут быть ограничения или противопоказания по состоянию здоровья.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, фитнесе, возрастных заболеваниях и их профилактике. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.