Совсем недавно, я побывала на ежегодной эногастрономической выставке Vinspiration, где посетила мастеркласс на тему: "Премиальная Фанагория: разделяя терруары и соединяя винтажи".
И конечно же, спешу поделиться с вами знаниями и впечатлениями.
На данной дегустации были представлены следующие линейки вин «Фанагории»:
Давайте же попробуем разобраться в особенностях каждой из них по порядку.
CRU LERMONT (белая этикетка)
Коллекция премиальных вин «Cru Lermont» названа в честь поэта Михаила Юрьевича Лермонтова, который побывал в Фанагорийской крепости во время своей поездки на Тамань.
«Cru Lermont» - это моносортовые вина, которые производятся из отборного, собранного вручную винограда, выращенного на специально отведенных, лучших фанагорийских виноградниках.
После сбора и винификации производится выдержка в дубовых бочках или стальных емкостях.
Коллекция создана из классических европейских и автохтонных российских сортов винограда.
Уверена, что многие из вас хорошо знакомы с винами этой линейки. Подобные вина можно приобрести практически повсеместно и цена у них вполне демократичная.
Благодаря этому, вина обрели популярность и любовь многих потребителей.
И вроде бы все прекрасно, вина удались и все должны быть довольны, но недовольные тоже нашлись.
Ими оказались рестораторы, которые не захотели включать в винную карту напитки, которые можно приобрести практически в любом «Магните» (и в общем-то их можно понять).
И тогда, предприимчивыми производителями было принято решение дополнить линейку «Cru Lermont» более изысканными и интересными винами, которые выпускаются в основном в ассамблированных версиях и имеют дополнительную надпись в названии:
SPECIAL RESERVE и строгую черную этикетку.
Т е, серия была задумана специально для распространения в сегменте HoReCa – в ресторанах и винных бутиках, в расчёте на подготовленного и требовательного потребителя.
Сбор винограда производится с тех же участков, что и для классических вин «Cru Lermont» но более выборочно 🤔
Следующая, рассматривая нами сегодня линейка премиальных вин -
это “100 ОТТЕНКОВ”
По утверждению производителя, линейка премиальных вин «100 оттенков» выражает уникальность фанагорийского терруара и мастерство виноделов.
Для этой коллекции вин были отобраны специальные участки, на которых виноград дает наилучшие урожаи.
По сути, это тот же участок который используется для вин «Крю Лермонт», но самые лучшие его лозы, как говорится - Вest of the best👌
Винификация включает в себя мягкое прессование, контролируемую температуру брожения и выдержку на мезге.
Далее вина выдерживаются в дубовых бочках не менее 12 месяцев и более 6 месяцев в бутылках после розлива.
Интересно, что кроме «100 оттенков» существует вариант «101 ОТТЕНОК».
В чем же отличие?
В данном случае, вино не подверженно технологической обработке и фильтрации, а сразу после бочки разливается по бутылкам.
И мы переходим к следующему варианту:
SAQRA (САКРА).
На сегодняшний день в данной линейке присутствует лишь один образец.
Виноград для данного вина произрастает на лучших участках фанагорийских виноградников.
Производится из традиционных российских сортов
🍇Саперави
🍇Красностоп Золотовский
🍇Рубиновый Магарача (причем его вы на этикетке не найдете, он фигурирует там в виде ➕)
Целью создания данного напитка является желание иметь в своем отечестве нечто подобное винам Бордо - узнаваемое, стабильное, имеющее в своем составе определенные отечественные сорта винограда в наилучшей пропорции.
Одним словом, нечто Сакральное (отсюда, кстати, и название 🤔)
Что же, теперь когда мы с вами разобрались в разнообразии и особенностях некоторых премиальных вин «Фанагории», давайте продегустируем несколько образцов представляющих вышеописанные линейки.
Образец 1:
Вино "Крю Лермонт" Special Reserve белое
Белое, сухое 🤍
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Алиготе
🍇 Совиньон Блан
🍇 Шардоне
Алкоголь: 14% 🥂
Данный образец относится к линейке "Крю Лермонт" Special Reserve, к той, которая была разработана для ресторанного сегмента.
- Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости
- По прибытии на винодельню виноград подвергается мягкому прессованию, брожению при контролируемой температуре 14-16 ºС и яблочно-молочной ферментации.
- Затем вино частично выдерживается в бочках из французского дуба в течение 10 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень приятный, яркий и насыщенный аромат в котором присутствует нежное яблоко, луговые травы и цветы.
Возможно, что зеленых травянистых нот чуть больше чем мне хотелось бы, но все равно это не портит приятного впечатления от напитка.
Вкус - имеет приятную нежную кремово-шелковистую структуру, обволакивающую вкусовые рецепторы самым нежнейшим образом и при этом чуть освежая легкой кислинкой.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 960 руб.): 👍👍👍👍+
Образец 2:
Вино "100 оттенков белого" Шардоне, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Шардоне 100%
Алкоголь: 12% 🥂
- Культивацию лоз осуществляют таким образом, чтобы каждая ягода получила максимум солнечного света и полностью созрела.
- Собранный вручную урожай тщательно перебирают, удаляя гребни.
- Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали.
- Созревает вино на дрожжевом осадке в дубовых бочках не менее года и в бутылках после розлива 6 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
На сегодняшний день, «100 оттенков» это моя любимая линейка вин от «Фанагории».
Что же касается именно данного Шардоне, то оно совершенно прекрасно.
Чудесный вкусоаромат сочетающий в себе свежесть и насыщенность.
Чуть маслянистая структура несущая в себе уже не просто яблоки, цветы и травы, а чудесный летний яблочный пирог, тот который приготовлен душистым июльским вечером из только что собранных немного кисленьких яблок и слегка присыпанный ванилью и сахарной пудрой.
Если сравнивать этот образец с предыдущим, то конечно же, в данном случае вкусоаромат вина насыщеннее, гуще, сочнее и благороднее.
Моя оценка:👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1100 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 3:
Вино Фанагория, "Крю Лермонт" Special Reserve
Розовое, сухое 💗
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Каберне Фран
Алкоголь 13% 🍷
И снова Special Reserve, но в этот раз в розовом варианте.
🥸 Что в вине нашла я:
В аромате: садовые ягоды (клубника, малина, земляника). Но все это представлено не ярко и приторно, а чуть уловимо, нежным намеком.
Во вкусе - приятнейшее летнее ассорти из клубники, малины, земляники и капельки сливок, сглаживающей кислинку присущую свежим летним ягодам.
Прекрасный летний вариант.
Я уже представляю, как чудесен будет этот напиток на закате знойного дня под вечернее пение птиц.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 960): 👍👍👍👍+
Образец 4:
Вино Фанагория, "Крю Лермонт" Рубиновый Магарача, 2020
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Рубиновый Магарача 100%
Алкоголь: 13%🍷
«Крю Лермонт» Рубиновый Магарача — новинка 2022 года.
- Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости.
- В производстве используется только сок первого отжима.
- Ферментация протекает при контролируемой температуре в стальных чанах.
- Выдерживается вино не менее 12 месяцев в дубовых бочках.
Немного о сорте винограда:
Виноград Рубиновый Магарача — результат скрещивания сортов:
🍇 Каберне Совиньон и
🍇 Саперави
Получен в Институте винограда и вина «Магарач» в 1928 году.
Сорт принят на государственное испытание в 1960 году.
Включен в государственный реестр в 1969 году по Северо-Кавказскому региону (Краснодарский край и Республика Адыгея).
Вкус хороший с пасленовыми тонами.
Виноград используют для производства высококачественных красных столовых и десертных вин и соков, а также, употребляют в свежем виде.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино имеет очень красивый яркий, насыщенный цвет.
И здесь история уже не про легкие ароматы и садовые фрукты.
Вместе с бокалом этого вина мы переносимся в лес к ароматам наполненным хвойной смолистостью и сочными черными ягодами (черника, ежевика).
Вкус вина более сдержанный, достаточно строгий с легкой кислинкой, древесно-смолистыми нотами и ненавязчивой гранатовостью.
Общее впечатление достаточно приятное и несмотря на мое предвзятое отношение к этой линейке вин, результат понравился.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 700 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 5:
Вино Фанагория, "Крю Лермонт" Special Reserve Красное
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Каберне Совиньон
🍇 Красностоп Золотовский
🍇 Мерло
🍇 Саперави
Алкоголь: 13,5%🍷
Возвращаемся к Special Reserve, в этот раз к красной версии.
- Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости.
- По прибытии на винодельню виноград подвергается мягкой переработке и брожению при контролируемой температуре с периодическим перемешиванием шапки сусла и последующей яблочно-молочной ферментации.
- Вино выдерживается в бочках из французского и американского дуба не менее 12 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
А к этому образцу непреодолимо захотелось шашлычка 🤔
Яркое, насыщенное, с хорошо ощутимой кислинкой и мягкой, но заметной терпкостью.
В бокале обнаруживается сочная, спелая, но все равно кислая вишня и капелька граната.
Но все это врывается в вашу жизнь не резко и отталкивающе, а достаточно приятно,гармонично и бархатисто.
Вино прекрасно проявит себя с хорошим гастросопровождением.
На майские праздники к первым выездам на шашлык, точно вас не подведет.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 960 руб.): 👍👍👍👍
Образец 6:
Вино "100 оттенков красного" Саперави, 2019
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Саперави 100%
Алкоголь: 13,5% 🍷
- Виноград для этого вина собран со специально отобранных, лучших виноградников с урожайностью не более 60 ц/га.
- Урожай собирается вручную в момент, когда техническая зрелость совпала с полифенольной, и тщательно сортируется.
- После ферментации в пижажных винификаторах и яблочно-молочного брожения на мезге вино выдерживается в дубовых бочках в течение одного года.
- После розлива по бутылкам вино дозревает еще не менее 6 месяцев.
- Вино "100 оттенков красного" Саперави было удостоено множества высоких наград национальных и международных конкурсов, среди которых:
🥇 золотая медаль на международном конкурсе "Mundus Vini, 2021" в Берлине,
🥇золотая медаль на международном конкурсе "Decanter, 2020",
🥇🥈 золотая и серебряная медали на "AWC Vienna" в Австрии и др.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино действительно очень достойное.
Богато, мощно, красиво.
Во вкусоаромате поджидают сочные черные ягоды, спелая вишня собранная со старых ароматных деревьев. Приятные специи летающие с воздухе и окутывающие легкой пеленой все это ягодно-древесное многообразие
Текстура вина плотная, чуть «маслянистая», согревающая теплом и обволакивающая своей насыщенностью.
Думаю, что этому образцу стоит полежать на полочке еще несколько лет и тогда оно раскроется в еще более интересных красках и деталях.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1200 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 7:
Вино «SAQRA», 2020
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия, Кубань, Таманский полуостров, Фанагория 🇷🇺
🍇 Саперави
🍇 Красностоп
🍇 Рубиновый Магарача
Алкоголь:14% 🍷
- Вино производится из винограда выращенного на собственных фанагорийских виноградниках, расположенных в географическом объекте «Сенной» Таманского полуострова.
- Выдержка в дубовых бочках не менее 12 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Не могу сказать, что вино как-то по особенному удивило.
Во многом похоже на вышеописанные.
Также ярко, мощно, вишневоароматно.
Общее впечатление достаточно приятно.
И также, как в случае с Саперави «100 оттенков» готово полежать и дождаться своего звездного часа.
Моя оценка: 👍👍👍👍+ возможно, что мне не хватило времени до конца разобраться с этим образцом, обязательно повторю знакомство с ним.
Соответствие цены и качества (стоимость от 2300 руб.): 👍👍👍👍
Что же, наше знакомство с несколькими премиальными линейками «Фанагории» и их особенностями медленно, но верно подошло к концу.
В будущем мне очень хочется познакомиться ближе и познакомить вас с еще более премиальными вариантами этого предприятия:
Так что, ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ!
А на сегодня, я с вами прощаюсь. Желаю всем прекрасного весеннего настроения и как обычно, очень жду ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы 👍🍷🌞
