Домашний ликер – это оригинальное украшение любого праздничного стола, а также существенная экономия семейного бюджета. А уж ликер на основе лимонов под названием «Лимончелло» пользуется заслуженной популярностью. Несмотря на изысканность, этот напиток довольно легко приготовить в домашних условиях. От качества используемых лимонов зависит и качество напитка. Поэтому лимоны выбираем спелые с ровной тонкой коркой, ярко желтые. Пробуем приготовить.
Из чего готовим:
- лимоны – 10 шт.
- спирт качественный - 1 л
- вода - 1 л
- сахар - 600 гр.
Приготовление:
Лимоны тщательно моем в очень горячей воде, вытираем, срезаем острым ножом тонкий желтый слой цедры. Белую часть не трогаем, во избежание горечи в ликере.
Срезанную цедру помещаем в чистую банку, заливаем хорошим спиртом, закрываем капроновой крышкой и убираем в темное место на 20 дней.
Через 20 дней варим сироп из сахара и воды, причем он должен покипеть не менее 10 минут на небольшом огне. Остужаем сироп и соединяем с лимонным спиртом. Состав помутнеет и посветлеет, это нормально, цвет должен вернуться позже. Закрываем плотно крышкой и отправляем в темное место на 1 месяц.
По истечении указанного времени процеживаем продукт через марлю в 10 слоев и разливаем по бутылкам. Ликер готов, но желательно выдержать его еще недели две в холодном месте для более яркого вкуса.
Ликер содержит большой процент спирта, поэтому пить его нужно осторожно. Подается "Лимончелло" очень холодным, в высоких холодных стопках. Глоток ликера желательно немножко подержать во рту, тогда полнее раскрывается цитрусовая нотка.
Ликер "Лимончелло" на водке готовится аналогично, но качество его немного похуже.
Ну а любителям необычного могу предложить "Кремовый лимончелло".
Из чего готовим:
- лимоны 10 шт.
- молоко любой жирности - 500 мл.
- сливки любой жирности - 500 мл.
- сахар - 600 гр.
- спирт качественный - 500 мл
- ванилин по вкусу
Приготовление:
С вымытых лимонов снимаем тонкую желтую цедру, заливаем спиртом, накрываем плотно крышкой и выдерживаем в темном месте 1 месяц.
Молоко и сливки подогреваем, смешиваем с сахаром и провариваем на тихом огне до полного растворения сахара. Сироп остужаем. Лимонный спирт процеживаем через 10 слоев марли и соединяем с сиропом. Добавляем ванилин на кончике ножа и все аккуратно перемешиваем. Разливаем по бутылкам и храним в холодильнике.
Ваши гости непременно оценят приготовленные вами напитки! Приятного аппетита!