Даже те, кто не первый год придерживается поста, все равно периодически путается в правильном составлении меню. Это абсолютно нормально – невозможно держать всю информацию в голове вечно.
Пост это не голодовка, а воздержание от определенных продуктов. Запрещен алкоголь, продукты животного происхождения и ненужные излишества.
Основа для постных блюд – овощи и крупы. В разрешенные дни можно позволить себе немного рыбы. Используют грибы и грибной отвар, а еще обязательно добавляют в рацион листовую зелень и бобовые.
Существует очень много вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить в пост. Вот некоторые из них.
Постный грибной суп с перловкой
Из чего готовим:
- перловка – 100 гр.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- картофель – 4 шт.
- шампиньоны - 6-7 шт.
- помидоры – 2 шт.
- вода – 1,5 л.
- соль и специи по вкусу
- растительное масло – 2-3 столовые ложки
Приготовление:
Отвариваем перловку в течение получаса.
За это время приготовим зажарку на растительном масле из лука и моркови.
Грибы и помидоры нарезаем на небольшие кусочки и добавляем к овощам. Тушим еще минут 5. В рецепте указаны шампиньоны, но можно положить любые грибы. Сушеные лесные будут еще лучше.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем перловку. Как закипит, кладем зажарку с грибами и помидорами и опять доводим до кипения.
Следующими идут нарезанная брусочками картошка, соль и перец. Провариваем все вместе еще 15 минут. Даем настояться полчаса и суп готов.
Капустные котлеты
Из чего готовим:
- капуста – 1 кг.
- лук – 1 шт.
- манка – 0,5 стакана
- панировочные сухари – 100 гр.
- мука – 0,5 стакана
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Лук и чеснок измельчаем блендером.
Крупно нарезаем капусту, добавляем воды и 10 минут тушим под крышкой. Пропускаем полученную капусту через мясорубку, отжимаем излишнюю влагу и добавляем тертый лук с чесноком.
Добавляем муку с манкой, соль и специи, хорошо перемешиваем, формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем на растительном масле.
Салат «витаминный»
Из чего готовим:
- свекла - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сахар - 0,5 чайных ложки
- соль – по вкусу
- бальзамический уксус - 1 чайная ложка
- масло растительное - 2-3 столовые ложки
- специи по вкусу
Приготовление:
Свеклу и морковь почистим, натрем на средней терке и выложим в салатницу.
Добавим уксус, соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешаем.
Заправляем салат из свежей свеклы и моркови растительным ароматным маслом и оставляем настаиваться в холодильнике на 2 часа. Сырую свеклу сразу есть нельзя, ей нужно постоять и пропитаться маслом и специями. Подавать такой салат хорошо в дополнение к основному блюду или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Рагу с цветной капустой.
Из чего готовим:
- цветная капуста – 500 г
- помидоры – 200 гр.
- морковь – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- масло растительное – 4 столовые ложки
- вода для капусты – 1 л.
- соль и специи по вкусу
- базилик – 2 веточки
Приготовление:
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5 минут.
Лук с морковью обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем цветную капусту и нарезанные крупным кубиком помидоры. Накрываем крышкой и готовим 15 минут на небольшом огне.
Добавляем соль и специи, перемешиваем и выключаем. Накрываем крышкой и даем еще постоять полчаса. Вкусное овощное рагу готово. В него еще можно добавлять любые овощи по вкусу: кабачки, баклажаны, перец и даже картофель. Вкус от этого только улучшится. Подаем как второе блюдо, украсив веточками базилика.
Постный тертый пирог
Из чего готовим:
- мука – 400 гр.
- вода – 200 мл.
- сахар – 200 гр.
- растительное масло – 200 мл.
- варенье любое (густое) – 200 гр.
- разрыхлитель – 1-2 чайные ложки
- ванилин по вкусу
Приготовление:
Смешиваем теплую воду с сахаром до растворения и вливаем в нее растительное масло.
Постепенно добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем упругое тесто. Раскатываем 2/3 теста в пласт и застилаем им форму с бортиками. Оставшееся тесто кладем в морозилку.
Густое варенье выкладываем на тесто и разравниваем. Подмерзшее тесто натираем на крупную терку и высыпаем ровным слоем на варенье.
Выпекается пирог 30-40 минут при 180 градусах. Вынимаем из духовки, прикрываем полотенцем и даем постоять минут 20. После этого вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к столу.
Как видите, простые рецепты на каждый день выручат вас даже во время поста.
Приятного аппетита!