Вот решила сделать капкейки Красный бархат. Я уже показывала на канале панкейки Красный бархат здесь и настал черед капкейков. Кстати, сливочный сыр для них я тоже сделала сама. Минутка похвальбушек! 😊
Нам понадобится:
- 150 гр сахара;
- 200 гр пшеничной муки;
- 10 гр какао (в тесто лучше использовать алкализованное какао, у меня марка Dr.Oetker, но теперь это Dr.Beker - суть не поменялась);
- 90 гр растительного масла (любое без запаха);
- 5 гр разрыхлителя теста;
- 70 гр яйца;
- 150 гр кефира (у меня кефир 2,5%жирности);
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- красный краситель.
В миску я просеяла муку с какао и разрыхлителем, добавила сахар. Все тщательно перемешала венчиком.
В другой миске я смешала кефир, растительное масло, яйцо. Добавила 1/2 чайной ложки красного красителя и все пробила погружным блендером.
Соединила обе смеси и перемешала до однородности.
Тесто выложила в кондитерский мешок (можно, конечно, выложить тесто в формочки ложкой, но из мешка гораздо удобнее).
Противень я застелила силиконовым ковриком, а в формы для капкейков вставила бумажные формочки для капкейков и на 2/3 заполнила их тестом.
Духовку разогрела до 175С. Выпекать 20-25 минут (зависит от особенностей вашей духовки). Готовые капкейки остудить на решетке.
Для крема:
- 300 гр сливочного сыра (у меня домашний сыр);
- 100 гр сахарной пудры;
- 120 сливочного масла 82,5% жирности;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Все продукты из холодильника. Сливочное масло нарезала на кусочки и взбила миксером с сахарной пудрой до однородной массы. Добавила к сахарно-масляной массе сливочный сыр (рецепт домашнего сыра) и ванильный экстракт. Все хорошо перемешала миксером. Отставить до употребления.
Когда капкейки полностью остынут украсить их кремовыми шапочками. Для этого уложите крем в кондитерский мешок с насадкой, а можно и без нее и сделайте на каскетках кремовые шапочки. У нас получились практически тортики, маленькие тортики на пару укусов. Очень вкусно и удобно!
Приятного чаепития! 🧁 ☕️
Если вам понравилось, подписывайтесь на канал, ставьте лайки 👍, пишите комментарии! У вас это не займет много времени, а автору очень приятно и помогает развитию канала. Спасибо за внимание!