Здравствуйте, читатели!
Наверняка многие хозяйки любят это замечательное и очень вкусное первое блюдо - солянку. А меж тем, правильно приготовить солянку - это целое искусство.
И сегодня я Вам расскажу, как я готовлю этот супчик.
Итак, начнем.
Для приготовления этого блюда нам НЕОБХОДИМО:
* примерно 500 гр. говядины (можно кусочки с костями);
- среднюю морковку;
- лук 2 шт.;
- 2 литра чистой воды;
- примерно 3-4 средних соленых огурчика;
- растительное или оливковое масло для жарки (2-3 ст. ложки);
- томатная паста (2 ст. ложки);
- каперсы и маслины - 50 гр.;
- окорок, копченая курица - 50 гр.;
- соль, сахар, приправы - по вкусу.
Возьмите большую кастрюлю, налейте 2 л. воды. Положите в эту кастрюлю: мясо, лук (неочищенный), морковь (очищенная), поставьте на огонь и доведите воду до кипения.
При появлении пенки - снимайте ее периодически.
Как только бульон станет прозрачным, закройте крышку кастрюли и варите на медленном огне примерно 1 час.
Далее, возьмите репчатый лук и порежьте его на кубики или полукольца (по желанию).
Морковку порежьте на полосочки или брусочки (опять же все по желанию).
Возьмите соленые огурчики и порежьте их на полосочки или кубики.
Дальше, в сковородку налейте масло и разогрейте его.
Положите лук в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета.
Как только лук станет румяным, добавьте нарезанную морковь. И тоже обжарьте с луком.
Далее, в луково-морковную смесь добавьте соленые огурчики и также все перемешайте и обжарьте.
После обжарки - добавьте в сковороду - томатную пасту и все тщательно перемешайте.
Для вкуса можно добавить примерно 100 мл. огуречного рассола в сковороду и опять же все тщательно перемешайте. Дайте потушиться 5 минут.
При желании можно добавить в сковороду сахар и немного чистой воды.
Закройте крышку сковороды и тушите на медленном огне около 30 минут.
Теперь вернемся к нашему супчику. Извлеките луковицу, мясо и морковку.
В полученный бульон добавьте нашу зажарку.
Все тщательно перемешайте и доведите бульонную смесь до кипения.
После того, как бульон закипит, поварите еще минут 5-10.
В бульон добавьте каперсы и маслины, а также приправы и соль.
Мясо порежьте на кубики и отправьте в наш бульон.
Все тщательно перемешайте.
Далее, в наш суп добавьте окорок, копченую курицу (также предварительно порежьте на кубики).
При желании и наличии добавьте вареную и копченую колбасу, сосиски (порежьте их на кубики).
Перемешайте все.
Варить примерно 10 минут.
По окончанию варки добавьте в каждую порцию дольку лимона.
Вот и все! Наше блюдо готово!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Впереди будет еще много интересных рецептов!