Обычно проблемы возникают с новой духовкой. У каждой свой характер, пока к нему подберешь ключик... Но, бывает, что и старушка вредничает. Вот моя девочка решила показать свой характер, взяла и отбросила дверцу, совсем, отвалилась на прочь. Ну, ничего, мы с ней договоримся, давно уже друг друга знаем, характер изучили от... и до...
А пока несколько советов, что делать, чтобы пирог не подгорал. Эти советы подойдут как для новых духовых шкафов, так и для поживших девочек).
№1
Поставить на дно духовки тару с водой. Этим советом пользуюсь всегда. И в новой духовке, и в старушке. У меня глубокая чугунная сковорода, наполняю ее водой почти до верха и оставляю в духовке до конца приготовления. Слышала, что воду нужно убирать, прежде чем ставить пирог. Я так не делаю, томится до конца. Горелых пирогов еще не было).
№2
Правильно выставить температуру. Всем известно, что, чем больше пирог, тем дольше он печется, а чтобы не горел, градус нужно уменьшить. Запомните, что песочное тесто требует 220°, бисквитное - 200°, дрожжевое - 180°, белковое - 100°.
💧Капля юмора. Говорят, молодёжь нынче пошла не та? Так ведь и бабушки уже не те... Носки не вяжут, пироги не пекут - в Интернете сидят!
№3
Ставьте пирог выше. Поставьте пирог в духовом шкафу выше, чем обычно готовите еду. Если готовлю мясо, то ставлю форму по середине духового шкафа, а пирог поднимаю на ступеньку выше. И, да, я еще воду ставлю))).
№4
Не открывайте духовку во время приготовления, чтобы не нарушать тепловой режим. Следите за ним через окошко, как за ребенком, когда первый раз выпускаешь его во двор одного гулять и следишь в окошко, чтобы со двора не убежал. Вот так и пирог, следить надо, но тихонько, чтобы не мешать.
💧Капля юмора. Мать ругает 15-летнюю дочь, поздно вернувшуюся домой: - Я в твои годы даже из дому не выходила! Чем болтаться на улице, лучше помогла бы мне испечь пирог к моему 30-тилетию!
№5
Используйте меньше сахара. Сахар любит пригорать и если его много, то пирог будет гореть. Это как с блинами, если сахара много в тесте, блины будут темные, если мало - светлые. Аккуратнее и с сахарной посыпкой, а также с вареньем. Если они потекут на дно - пирог подгорит.
№6
Подберите форму. Пожалуй, это самое главное. Если у формы тонкое дно, то и жар быстрее доберется до пирога. А еще, не забудьте смазать форму маслом или посыпать мукой. А можно и то и другое. Иногда, вместо муки используют манную крупу, тоже не плохо). Если в тесте много маргарина, можно просто посыпать мукой или ничего не сыпать))).
💧Капля юмора. Муж-инженер говорит жене:
- Ты не могла бы дать мне рецепт этого пирога? Он произвел бы настоящую революцию в цементной промышленности.
№7
Накройте пирог фольгой. Сдобное тесто часто пригорает из-за того, что сильно поднимается и не успевает пропечься полностью. Накройте пирог фольгой, а за 15 минут до приготовления, откройте ее для образования румяной корочки.
Надеюсь, это советы пригодятся Вам для укрощения строптивых девочек).
Будьте счастливы! Мир Вашему дому!
Если Вам было полезно, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!