Практически все рецепты кляра подразумевают использование муки в большем или меньшем количестве. Иногда, из-за присутствия этого ингредиента, кляр получается слишком тяжелым и «перегружает» блюдо. А иногда в шкафчике банально не оказывается муки, а жарить рыбу надо.
Выходом может стать рецепт кляра без муки. Кстати, он получается настолько хорошим, что многие переводят этот способ приготовления рыбы в категорию любимых.
Итак, для приготовления кляра потребуется:
- яйца куриные - 4ш;
- майонез - 2ст.л;
- сыр - 200гр;
- соль, приправы.
Расчет приведен на 1кг рыбы.
Рыбу перед началом готовки необходимо вымыть, очистить от внутренностей и отделить кости. Филе нарезают на небольшие кусочки и обсушивают на бумажном полотенце.
Яйца поочередно разбивают в глубокую миску, добавляют туда майонез и натертый на мелкой терке сыр, солят, перчат. Все ингредиенты перемешивают между собой венчиком. Взбивать не надо.
Куски рыбы поочередно обмакивают в кляр и жарят на хорошо разогретой сковороде без крышки. Первые 3-4минуты нахождения на огне, рыбу не стоит перемещать. Это необходимо для того, чтобы кляр «схватился». Продолжительность жарки зависит от сорта рыбы и толщины кусков. В среднем время приготовления занимает 15-20минут.
Готовая рыбка имеет золотистую корочку и сочную, нежную мякоть.
Важно, что кляр, приготовленный по этому рецепту, не теряет своей привлекательности и не отваливается от кусков даже после остывания рыбы.