Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать! Мы в полном восторге от этого чизкейка. Нежный, тающий во рту жженый чизкейк Сан Себастьян. Это идеальный чизкейк!
Чтобы приготовить жженый баскский чизкейк Сан Себастьян:
- Сливочный сыр Philadelphia или аналог - 540 г
- Сахар - 120 г
- Ванильный сахар - 10 г (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- Соль - щепотка
- Яйца - 4 шт.
- Кукурузный крахмал - 25 г
- Жирные сливки 33%- 340 г
- Лимонный сок - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Смешиваем сыр с сахаром и ванильным сахаром (взбивать ручным венчиком, миксером нежелательно, появятся пузырьки, а нам нужна нежна масса). Добавить к массе яйца, все перемешиваем. Добавляем крахмал, лимонный сок, сливки и снова все перемешиваем.
2.Форму для выпекания 20 см. покрываем пергаментной бумагой. (стенки полностью должны быть закрыты, чтобы масса не перелилась). Массу выливаем в форму и отправляем в разогретую духовку до 240 градусов на 25-30 минут выпекаться. Чизкейк сверху должен подгореть.
Перед подачей чизкейк поставить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации (я оставляю на ночь).