Для постящихся лучше сварить насыщенный овощной бульон либо готовить на воде - все на ваше усмотрение.
Если вы не соблюдаете пост, то отварите куриный либо иной мясной бульон заранее.
Для этого супчика мясной бульон не обязателен.
В составе блюда есть место как овощам, так и любимому мной рису Жасмин, они-то и придадут супу достаточно вкуса, и аромата.
За что я люблю длиннозерный рис Жасмин?
Время его приготовления – 15 минут.
Это хорошо, когда нет времени на готовку.
У него безукоризненно белый цвет и тонкий жасминовый аромат.
Я обратила на него внимание, когда узнала про его состав:
он содержит много различных витаминов группы В, Е, РР,
а также микроэлементы – кальций, железо, фосфор, калий, магний, йод и пр.
Еще важная особенность – рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину.
Все эти качества позволяют использовать его сторонникам диетического питания.
Для вторых блюд я его готовлю на пару, так он сохраняет свой аромат и получается очень нежным.
Я немного отвлеклась, возвращаемся к теме дня:
Суп со спаржевой фасолью и рисом Жасмин
Необходимые продукты:
- Рис Жасмин, или иной другой – ½ чашки (100 г)
- Спаржевая фасоль – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель - 1 шт. (по желанию)
- Соль-перец по вкусу
- Сушеный горький перец без семян – щепотка
- Сушеный укроп - щепотка
- Масло растительное для обжарки овощей - 30-50 г
Приготовление:
Воду либо овощной бульон доводим до кипения.
В это время готовим овощи и рис.
Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке.
Важно, чтобы ни один из компонентов не переваривался, и чтобы весь суп не кипел слишком долго, а его компоненты с разными сроками варки были готовы одновременно.
Пользуйтесь таймером, чтобы не поглядывать на часы!
Время варки картофеля и риса - 15 минут, спаржевой зеленой фасоли (у меня замороженная) - 5 минут.
Свежая стручковая фасоль варится 5-7 минут.
Зеленую фасоль я нарезала небольшими кусочками длиной ± 2 см
Приготовление заправки бульона из лука и моркови тоже требует времени.
По этой причине я её готовлю заранее, пока закипает бульон.
Морковь я нарезаю соломкой, лук кубиком или полукольцами, картофель соломкой, так любит моя семья.
Но вы можете нарезать так, как нравится вам.
Морковь и лук лучше добавлять в суп пассерованными.
Этот приём улучшает вкус, внешний вид и аромат супа.
Лук, добавляемый в суп, содержит витамины группы B.
Также он обладает противомикробными свойствами.
Морковь не только улучшает вид и придаёт аромат - содержит каротин, необходимый для зрения.
Итак, бульон закипел, овощная заправка готова.
Запускаем в бульон картофель, после закипания варим 3 минуты.
Картофель смело можно пропустить, я его добавила, потому что любит муж.
Если будете готовить без картофеля, увеличьте количество риса и моркови.
Затем добавляем рис Жасмин и после закипания варим ровно 7 минут.
Затем отправляем в суп спаржевую фасоль.
Спаржевая фасоль обладает уникальным свойством - она не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды.
Всех полезных свойств стручковой зелёной фасоли не перечесть.
О них можно прочесть дополнительно. Ссылка в конце статьи.
Одно точно, её необходимо включать в рацион питания всем, кто заботится о своём здоровье.
Через 5 минут в суп добавляем пассерованные овощи.
А также соль, перец - у меня молотый горький перец без семян, который не только придаёт супу вкус, но и украшает бульон.
Еще я добавила сушеный укроп, можно заменить замороженным 👇👉
Готовим еще 2 минуты - суп готов.
Не спешите его подавать сразу после выключения конфорки.
Пусть он настоится 7-10 минут, чтобы продукты смогли впитать вкусы друг друга.
Помните:
Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
Не переваривайте продукты , чтобы сохранить в них максимально полезные свойства.
Наш быстро-суп варился всего 20 минут!
Конечно, время подготовки продуктов сюда не входит,
так что потраченное вами время - зависит только от вашей сноровки.
В результате на столе лёгкий и одновременно сытный суп,
который приготовлен из очень полезных продуктов.