Два рецепта в одной статье.
Печень получится очень нежной, если вы последуете моему рецепту.
Сначала надо очистить печень от плёнки, затем нарезать на кусочки и залить крутым кипятком на 3 минуты. Такой способ удалит горечь и неприятный запах (не надо вымачивать в молоке), печень получится более нежной.
Ингредиенты:
печень - 700 гр;
лук - 3 шт;
чеснок - 2-3 зубчика;
сметана - 4 ст.л;
вода - 2 ст.л;
горчица - 1 ч.л;
сахар - 1 ч.л;
соль и зелень - по вкусу.
На небольшом количестве подсолнечного масла обжарить порезанный лук, обязательно к луку добавить 1 ч.л. сахара и щепотку соли. Когда лук чуть подзолотится, добавьте мелко нарезанный чеснок. Через пару минут добавьте в сковороду кусочки печёнки (предварительно слейте воду). Затем добавьте соль по вкусу и потушите под крышкой 2-3 минуты.
Пока печень тушится, сделайте сметанно-горчичную заливку. Смешайте сметану, горчицу, воду.
Вылейте заливку в сковороду, добавьте зелень, перемешайте и тушите на медленном огне 15-20 минут.
Через 20 минут у вас получится нежнейшая печень.
Теперь про паштет!
Если я собираюсь готовить паштет, то заливки делаю чуть меньше и тушу печень на сильном огне, чтоб выпарилась почти вся жидкость. Когда печень остынет, я перемалываю её в блендере и соединяю с пачкой размягчённого сливочного масла.
Раскладываю по формам и ставлю в холодильник.
Такой паштет будет хорош на бутербродах. Добавьте к ним маринованные огурчики, и получится изумительное сочетание вкуса, цвета и радости! Отличная закуска сами знаете к чему:)
Можно часть форм заморозить, если для вашей семьи печени получилось много. После разморозки печень всё так же вкусна!
Если рецепт вам понравился, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.