Как варить кальмара? Ну сначала разморозим его естественным путем, без какой либо горячей воды. Так мясо кальмара приобретёт нежелательный цвет. После разморозки с тушки нужно снять кожицу, подцепила её ногтем. И удалим внутренности. Не надо варить с кожицей. Так мясо будет горчить. Главное - не переварить! В подсоленную кипящую воду опустим мясо кальмара, дождемся пока закипит повторно, проварим одну минуту и выключим огонь. Оставим кальмара в воде ещё минут на пять и достанем из кастрюли. Кальмар готов! Мясо получится мягким и сочным. Главное - кальмара не переварить, иначе мясо будет иметь характерный привкус и будет резиновым.
