Немного истории
Специи, восточные пряности известны нам с давних времен и сопровождают нас всю известную историю. Все эти ароматные травы, плоды, корни, кора растений, цветы и смолы с самых самых древних времен использовались в религиозных ритуалах практически всех известных религий, начиная с шаманов первобытных племен и заканчивая миропомазанием европейских императоров. Но свое самое главное и основное употребление специи и пряности обрели в кулинарии. Правильно подобранный букет пряностей и ароматных трав легко поможет выявить самые тонкие и незаметные на первый взгляд нюансы вкуса даже хорошо известных блюд.
В современной кулинарии
В современной российской кулинарии специи, приправы и восточные пряности стали использоваться повсеместно. Сейчас трудно себе представить человека увлекающегося кулинарией, который не использует пряности на своей кухне. Сейчас все не ограничивается только солью и черным перцем. Возможность без особого труда приобрести практически любые восточные специи, волей-неволей заставляют любителей кулинарии экспериментировать со специями и приправами и удивлять друзей и близких разнообразием вкусов и ароматов своих блюд.
Как выбрать?
Лучше стараться покупать целые пряности и перемалывать их в мельнице непосредственно перед употреблением. Если вы покупаете уже молотые пряности, то следите, чтобы они были герметично упакованы. Все дело в том, что молотые пряности очень быстро теряют вкус и аромат из-за того, что эфирные масла, содержащиеся в них, начитают испаряться сразу же после помола. Именно по этой причине молотые специи и пряности, купленные на рынке, где они лежат в открытых емкостях, часто приносят разочарование отсутствием ожидаемого вкуса и аромата. Старайтесь покупать пряности в специализированных магазинах, где они хранятся в плотно закрытых емкостях или герметично упакованы производителем. Лучше всего покупать специи в небольших количествах, чтобы использовать их в возможно кратчайшее время, ведь самым ярким вкусом и ароматом обладают именно свежие пряности.
Список известных пряностей
Для вашего удобства, вам предоставлен список популярных пряностей и специй. Нажимаете на конкретную пряность и попадаете на сайт с описанием и рекомендацией к какому блюду оно подходит.
Вывод
Это краткое описание, никак не может охватить всю полноту и разнообразие восточных пряностей. В этой небольшой статье мы смогли рассказать лишь о самых основных, наиболее известных и часто употребляемых в Российской кулинарии восточных специях. Но в восточной кулинарии есть главное правило для достижения успеха – смелость и эксперимент. Покупайте и пробуйте новые и незнакомые специи и пряности, а их аромат и ваш опыт подскажут вам, где и в каких блюдах их стоит употребить.
Готовьте вкусно. Готовьте с Коневыми)