Ингредиенты на 6 порций:
- курица – 350 г (подойдут спинки, окорока, крылышки и т. д.);
- капуста – 400 г;
- картофель – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 250 г;
- растительное масло – 30 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- специи сухие – по вкусу;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- вода – 1,5 л (или чуть больше, по вкусу);
- соль – по вкусу;
- чеснок свежий – по вкусу.
Приготовление:
Курицу залейте водой, доведите до кипения, посолите, снимите образовавшуюся белую пену. Варите до готовности около 30 минут. В это время подготовьте остальные продукты. С капусты удалите внешние жёсткие листья. Картофель, чеснок (если вы его используете), лук и морковь очистите от кожуры. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры измельчите кубиками небольшого размера. По желанию предварительно снимите с томатов кожуру. В сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного масла. Отправьте лук и морковь обжариваться. Пассеруйте овощи, помешивая, до прозрачности лука. Далее отправьте к зажарке помидоры, перемешайте. На среднем огне готовьте всё вместе около 7-10 минут. Картофель нарежьте кубиками или брусочками средней величины. Капусту нашинкуйте соломкой среднего размера. Слишком тонко резать не стоит, чтобы в процессе последующего томления капуста сохранила форму. Из бульона выньте куриное мясо. Отправьте картофель в кастрюлю, варите до готовности (около 20 минут). Отправьте капусту, лавровый лист и зажарку в бульон. Досолите по необходимости и добавьте сахар. Слегка остывшее куриное мясо отделите от кости, отправьте в кастрюлю. После повторного закипания убавьте огонь на самый минимум и томите щи под крышкой около часа.
Посыпьте готовые щи свежей зеленью и добавьте мелко нарезанный чеснок. Снимите с плиты и дайте настояться 5-10 минут.
Подавайте в горячем виде, посыпав молотым чёрным перцем. Приятного аппетита!