Черная икра рекой и копчёная вобла: как продукты из Царицына покоряли страны

Сегодня, 10 марта, ровно 121 год назад на Международной выставке черная икра и копченая вобла Царицына получили серебряную медаль. Результаты рыбной промышленности тогда поражали своим успехом.

10 марта 1902 в Санкт-Петербурге на Международной выставке экспонатов царицынской рыбной промышленности черная икра и копченая вобла были удостоены серебряной медали.

В это время в рыбодобывающей промышленности Царицына действовали до двадцати рыбных коптилен по кустарному способу. Вкус и качество продукции были невероятно хорошими. Комиссия отметила, какие успехи делает наш город.

Черная икра для царицан в XIX веке вовсе не была деликатесом. Ее тогда в городе было навалом. Кроме воблы в нашей реке водились белуги. Осетровые достигали в весе 200-300 и более килограмм.

Их готовили на пару, жарили, делали начинку для пирогов. Одной такой рыбой можно было накормить две тысячи человек.

В середине XX века ее численность начала стремительно сокращаться. Главная причина – строительство плотин, которые перегораживают стоки, белуга оказалась отрезанной от тех вод, где она обычно нерестится, в том числе от Волги.


Светлана Самойлова