Грецкий орех является одним из деликатесов, который с зеленой шелухой вокруг него можно использовать в качестве основы для орехового вина. Вкусный ликерный напиток, напоминающий портвейн, с той разницей, что в основе не виноград, а орехи.
Ингредиенты:
1) 30 грецких орехов в зеленой шелухе
2) 10 литров красного вина на ваш выбор (можно использовать с любым типом вина)
3) 1 литр чистого спирта (94 - 96°)
4) 2 кг белого сахара в хорошо закрывающемся ведре или канистре
Способ приготовления:
Приготовление ликера из грецких орехов. Соберите грецкие орехи, пока они еще висят на дереве, покрытые зеленой шелухой, которая только начинает лопаться. Орехи не должны иметь признаков порчи и находиться на земле. У них также может не образоваться ореховая кора. Идеальный период — конец августа, начало сентября, в зависимости от того, насколько жарким было лето. Ведь более прохладное лето обеспечивает более позднее созревание плодов.
Промойте грецкие орехи несколько раз, чтобы они были полностью чистыми. Разрубите орехи пополам топором или ножом.
Теперь слейте все ингредиенты в ведро или канистру (грецкие орехи, сахар) и залейте красным вином и чистым алкоголем. Плотно закройте бочку и дайте ореховому вину настояться 8–9 недель в темном и прохладном месте. Каждую неделю хорошо встряхивайте контейнер, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Делайте это ежедневно в течение первой недели.
Старайтесь в этот период не открывать бочонок во избежание потери ароматов. Если канистра все еще сильно вздулась из-за процесса брожения, выпустите немного воздуха, чтобы давление уменьшилось.
Через 9 недель вы можете процедить вино через сито или муслиновую ткань, используя бутылочную воронку. Возьмите закрывающуюся бутылку с откидной крышкой и наклейте наклейку с датой изготовления снаружи. Таким образом, ореховое вино можно сохранить на долгие годы. Теперь вино готово к употреблению, но оно становится еще вкуснее, если бутылке дать вызреть еще 3-4 месяца.
Приятного время препровождения!