Наваристый борщ - это традиционное украинское блюдо, которое приготавливается из кислой капусты, свеклы, моркови, лука, картофеля, мяса и специй. Этот борщ очень насыщенный и ароматный благодаря долгому варению на говяжьем бульоне. В него добавляются еще и фасоль, грибы, чеснок, лавровый лист и зелень. Он имеет густую консистенцию и насыщенный ярко-красный цвет. Такой борщ подается горячим и часто подкладывается гренками и сметаной. Он великолепно согревает в холодную погоду и является одним из самых популярных блюд в украинской кухне.
Ингредиенты:
1 большая луковица
2-3 моркови
2-3 свеклы
1-2 картофелины
200-300 граммов капусты
1-2 луковицы чеснока
2-3 луковицы зеленого лука
3-4 листа лаврового листа
3-4 зерна душистого перца
Соль
Сахар
Растительное масло
3-4 литра воды
Квашеная капуста или консервированный огурец
Приготовление:
1. Начнем с подготовки овощей. Лук и чеснок нарежьте мелко.
2. Морковь и свеклу на терке натрите на крупной терке. Картофель нарежьте крупными кубиками.
3. Очистите капусту и нарежьте тонкой соломкой.
4. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости.
5. Добавьте морковь и свеклу, обжаривайте несколько минут до мягкости.
6. Добавьте картофель, капусту, лавровый лист, соль и душистый перец. Залейте все водой.
7. Доведите до кипения и снизьте огонь на минимум. Варите борщ на медленном огне около часа.
8. В конце варки добавьте измельченный зеленый лук. После этого можно попробовать на вкус и добавить соль, сахар и другие приправы по вкусу.
9. Еще минуту варите борщ, затем снимите с огня.
10. Дайте борщу настояться несколько минут. Подавайте горячим, с добавлением квашеной капусты или консервированного огурца.