Для начала давайте разберемся, кто такая соня. Сони (соневые) - мелкие млекопитающие из отряда грызунов. Ближайший родственник - белка, хотя по внешнему виду больше похожи на полевых мышат. Размер этих крошек от 8 до 20 см в длину
Сони потому и сони, что ведут ночной образ жизни, а днем дрыхнут без задних ног.
Блюдо из сони
Как именно началась история сони в роли блюда доподлинно неизвестно. Одно из первых упоминаний сони на столе было в "Сатириконе" от римского писателя Петрония (27 - 66 год нашей эры).
На подносе же, между прочим, помещался ослик коринфской бронзы, навьюченный торбой, в которой находились оливки — с одной стороны белые, с другой — чёрные. Ослика нагружали две чаши, по краю которых начертано было имя Трималхиона и вес серебра. Спаянные мостки служили опорой для сонь, политых мёдом и посыпанных маком
Как готовили сонь
Тут история похожа на садовую овсянку (если не читали, то кликайте тут). Маленькую соню помещали в специальный глиняный сосуд (глирарий), накрывали крышкой и делали отверстия для дыхания. В сосуде, само собой, было темно. Соня думала, "чойта такая длинная ночь" и отъедалась вдоволь (орехами в основном).
Кстати, аристократы часто дарили друг другу сонь в этих самых глирариях. Кто-то оставлял соню как домашнее животное, но чаще их съедали.
Затем соню потрошат и фаршируют. Кстати, аристократы часто дарили друг другу сонь в этих самых глирариях.
В единственной сохранившейся древнеримской кулинарной книге, известной как Апициевский корпус, приводится такой рецепт приготовления: «Начини свиным фаршем, а также молотым мясом со всех частей сони с перцем, пинией, лазерпицием и подливой. Зашей, положи в тигель и поставь в печь или начини и готовь в печи для хлеба» (VIII. Четвероногие. Tetrapus. IX. Сони)
Едят ли соню в наши дни?
О дааа, и еще как. Вообще грызунов едят практически во всем мире, даже в России (нутрии, например).
В наши дни соню едят в Словении, Хорватии и Италии. Уверен, что есть еще какие-то страны, которые умалчивают этот факт. Дело в том, что сони во многих Европейских странах - охраняемый вид. Но когда это останавливало браконьеров? Ведь на ловле и продаже сони можно неплохо заработать.
В Италии есть крупная преступная группировка (мафия), называющая себя Ндрангета. На каждом их заседании/банкете/сходке (называйте как хотите), где собираются верхушки группировки, принято есть фаршированную соню. Пару лет назад произошло задержание крупной партии сонь, которая предназначалась как раз для Ндрангеты. Было изъято около 250 замороженных тушек.
Вот такие дела, малята. Большое спасибо за внимание! Буду рад вашему лайку и подписке. Подписывайтесь на канал в Телеграме.