Итак, нам понадобится:
Рыба свежая судак небольшой - 2 шт.
Мука - 2 стакана
Лук репчатый некрупный - 4 шт.
Молоко 6% - 0,5 литра
Масло растительное - 300 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Соль, перец по вкусу.
Приступаем. Рыбу почистить, выпотрошить и промыть под проточной водой.
Затем, нарезать небольшими кусочками.
Подготавливаем муку и соль. В тарелку плоскую насыпать муку и рядом поставить отдельную солонку с солью.
Сначала кусочки рыбы солим, и потом обваливаем в муке.
Подготовленную рыбу кладём на разогретую сковороду с маслом. И обжариваем с двух сторон по 10 - 15 минут до золотистой корочки.
Как только рыба обжарится, отдельно складываем ее в тарелку.
В глубокую сковороду, лучше чугунную, наливаем немного масла. И ставим на огонь. Тем временем, режем лук полукольцами. Рыбу отправляем на разогретую сковороду и сверху посыпаем луком. Лук немного солим и оставляем томиться на медленном огне минут 40. Потом заливаем рыбу молоком, сверху на лук кладём сливочное масло и посыпаем перцем и ещё оставляем томиться на 30 минут. Так рыба будет сочнее.
Когда пройдет 40 минут, выкладываем рыбу на тарелку и подаём к столу. И больше ничего не нужно. Рыба итак, уже в соусе. Гарнир тоже к такой рыбке не обязателен. Рыба судак без мелких костей, съедается легко.
Новый рецепт уже скоро.