Для теста:
1 стакан молока,
1 пачка маргарина или сливочного масла,
1/2пачки дрожжей
4 яйца
6 стаканов муки
Молоко подогреваем, маргарин топим до жидкого состояния и вливаем в молоко. Добавляем 4 яйца. 3 столовых ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли 6 стаканов муки и замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока не станет отлипать от рук. Ставим в холодильник на 1/2 часа.
Пока тесто стоит в холодильнике, готовим ореховую начинку.
Для этого очищаем ядра грецких орехов от скорлупы, или берем уже очищенные 400 грамм ядра грецких орехов и пропускаем их через мясорубку и смещиваем с 1/2 стакана сахара. Доьавляем 200 гр. мелкого изюма.
Тесто вынимаем из холодильника и разрезаем на 12 частей
Я выпекала пахлаву из 6 слоев в 2 листа.
Раскатываем первый тонкий слой прямоугольной формы на подпыленом мукой столе.
переносим на лист и выкоадываем по верх начинку - орехи м сахаром и изюмом.
Далее раскатываем 2 тонкий слой и и кладем поверх начинки.
И так 6 слоев.
Далее последний слой должен быть больше всех. Он укрывает полностью пахлаву и защипывается с нижним. Края выравниваются.
Далее полученное изделие разрезаем ножом на ромбы, в каждый ромб кладем кусочки грецкого ореха, можно четверть и по швам проливае масло. Я проливала подсолнечным маслом.
Разогреваем духовку и ставим изделие выпекать на умеренном жаре до золотистого цвета.
Пока изделие печется готовим сироп.
1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды смншиваем и ставим на огонь варить, пока не раствориться сахар.
Когда излелие подрумянится вынимаем из духовки еще раз делаем глубокие прорези и заливаем разрезам сиропом, а сверху промазываем яичным желтком.
И снова отправляем в духовку минут на 10.
Вынимаем готовое изделие из духовки.
Разрезаем на ромбы. И складываем в миску.
Приятного аппетита!