Лёгкий вариант классического бисквита.
Праздников у нас впереди ещё будет много! Весёлых и шумных с друзьями и близкими или на оборот не кричащих, семейных, домашних и очень душевных. Но в любом случае обязательно нужен торт, а для торта как правило - бисквит.
Боятся выпекать его не стоит, при соблюдении определённых правил, бисквит обязательно получится!
Возьмём 5 яиц, обязательно комнатной температуры, так как холодный белок труднее взбивается и плохо образует пузырьки. А именно они сделают бисквит воздушным.
150 г сахара, лучше брать сахар мелкокристаллический, что будет способствовать лучшему подъëму пены.
Далее берем чистую, сухую, без следов жира, удобную для взбивания посуду.
Взбиваем яйца на медленной скорости, до пенки и увеличении в объёме.
Вводим сахар и взбиваем миксером уже на максимальной скорости, до состояния когда проводя венчиком по взбитой массе остаётся след и он не исчезает сразу.
Берём 150 г муки высшего сорта.
Мука вводится в 3-4 приёма, обязательно просеенная. Когда просеевается 1 часть, взбитая масса должна хорошо держать муку - это значит, что масса взбита правильно.
Далее можно вводимую муку перемешивать лопаткой круговыми движениями, обогащая тесто воздухом. А можно работать венчиком на минимальной скорости, небольшими отрезками времени. Оба способа хорошие.
Тесто готово. Низ формы прокладываем пергаментом, чтобы бисквит отошёл от дна без разрывов. Бока ничем смазывать не надо, форма должна быть сухой. По готовности просто проведем по бокам ножом.
Выпекаем при 180° 35-45 минут, готовность проверяем шпажкой.
Корж заматываем в стрейч и оставляем остывать на 4-6 часов. Разрезаем холодным, крошиться не будет.
Бисквит должен быть чуть суховат, так как эта выпечка подразумевает дальнейшую пропитку и нанесение крема.