Котлеты, точнее само название нам подарили французы и изначально это был стейк на кости, чаще из рёберной части. Именно в таком виде оно пришло когда-то в Россию. Позже, хозяин одного постоялого двора в Торжке, некий Евдоким Пожарский начал мелко рубить мясо ножом для этого блюда. Так и появились знаменитые пожарские котлеты. Поскольку рубилось мясо вручную, блюдо было дорогим и в основном для господ. До нынешнего вида котлеты довели только с появлением мясорубки. Вот, сколько метаморфоз претерпел французский кусок мяса, чтобы стать привычным и традиционным для каждой семьи. У меня есть много рецептов котлет и часто в комментариях пишут, что я готовлю их как-то не так. Особенно, мне нравится, когда одни настаивают, что хлеб должен быть, а другие, что его не должно быть. А вы как считаете?
Для крестьянских котлет я раскрошила 2 куска серого хлеба без корочки, толщиной 1,5см и залила его 100мл кипятка. После остывания хлеб размять.
Добавила 800гр фарша "Домашний", пополам 400гр свинины и 400гр говядины. Посолила (1ч.л соли), поперчила (1/2ч.л чёрного душистого перца), добавила 1/2ч.л сухого чеснока.
Всё тщательно перемешала и добавила 1 яйцо.
Сформировать котлеты любимого размера, у меня они средние.
Обжарила с двух сторон. При жарке кладу в сильно разогретое масло, убавляю на половину огонь. После того, как переверну, немного прожариваю, снижаю огонь до минимума и накрываю крышкой.
Подаю с картошкой по-деревенски и овощным салатом.
Приятного аппетита!
Рецепты, использованные для подачи:
А, так же на канале можно посмотреть:
Рыбные котлеты с чёрным хлебом и салом; сало удаляет рыбный запах
Котлеты из трёх сортов мяса в духовке. Легкое блюдо, подходит для ПП-питания
Просто заменила лук на тыкву и получилось совершенно новое блюдо; куриные котлеты с тыквой ПП рецепт
Благодарю всех подписчиков, а также гостей канала за внимание и поддержку! Для меня Вы и ваше мнение всегда очень важно! Не забывайте ставить лайк и подписываться, буду благодарна!
#ужин #КаролинаЛэм #вторыеблюда #вкуснотище #котлеты #блюдаизмяса #простоивкусно #оригинально
