А вы помните, как раньше празднично было перед 8 марта? Суета вокруг. Мужчины снуют в поисках подарков и цветов. Этот аромат весенних цветов витает повсюду.
И эти очереди в магазинах. Надо же достать зеленый горошек, майонез, хоть немного колбаски копченой ну и всяких вкусняшек. Ведь праздник!
Дома дети тайком готовили маме сюрприз - рисовали, учили стишки, папа устраивал уборку. Мужчины посмелее сами готовили, пекли торты.
А что раньше готовили наши бабушки, мамы и мы сами?
О, я помню праздничную советскую кухню. Нет, нет, я не про макароны по-флотски, и не про борщи с котлетками.
Все готовилось так, чтобы праздник ощущался. Даже если это твой, женский день, ты все равно стремишься удивить и порадовать своих домашних, и гостей.
Да, да, раньше в гости часто ходили. Мы, например, с друзьями по очереди столы накрывали. И каждый праздник у нас столы ломились от разных вкусностей.
Каждая из нас что-то свое сочиняла, чтобы удивить гостей. И потом рецептиками делились. Но были блюда, которые мы считали своим долгом приготовить.
Начну с салатов. У меня неизменными были «Оливье», «Нежность», «Мимоза», селедка под шубой.
Это были фирменные салаты. Моя старшая дочь до сих пор готовит их! А еще ж винегрет, разновидностей которого было несколько.
В итоге, на стол я ставила не менее семи-восьми разных салатов. И это – не считая овощных и фруктовых.
Закуски с трудом помещались на столе, но я их подносила и подносила из кухни по мере опустошения тарелок из-под других закусок.
Холодец, рыба заливная с яркой морковочкой и ярко-желтым желтком – это святое.
Рыба под маринадом (лук, масло и уксус – универсальный рецепт!), рыба копченая и т.д.
Перцы фаршированные, яйца, начиненные самыми традиционными начинками, колбаса копченая и вареная, сыр, шпроты на столе – редкость, но на 8 марта все это присутствовало.
А бутерброды?! И на свежем хлебе, и на гренках чего только не было. Я до сих пор помню, как всегда разлетались бутерброды с шпротной начинкой.
Да, это сейчас не редкость – шпроты, а тогда – попробуй достать. Мы и начинки для яиц делали с их участием, и салаты, и намазки.
Сейчас все больше горячие бутерброды делают – кинул колбасы на хлеб, сыра, ну еще чего-нибудь, и готово.
Словом, не хватит тут места для того, чтобы перечислить одни только холодные блюда. Кстати, закрутки тоже шли в ход. Все из подвала доставалось, что с лета запасалось.
И все сметалось со стола - капуста квашеная, огурчики соленые, кабачки, баклажаны, помидоры и проч., своими ручками закрытое.
А горячее? Если гарнир, так не макароны или каши, а нежное, на сливочном масле, пюре. Капустка тушеная хорошо шла, особенно если это была солянка.
Мясо было. Рыба была. По-разному готовили. Вынимали свои кулинарные тетрадки с аппетитными рецептами и сочиняли. по подъездам такие ароматы стояли!
В основном жарили, тушили, запекали в духовке, готовили отбивные, гуляш, тефтели, котлеты, жаркое и много еще чего, или, если на природу шли, шашлыки готовили.
А когда наступало время сладкого, я переживала – как после такого сытного стола подавать торты, печенье, ватрушки, пирожки и много другого.
Но съедали все, запивая вкусным ароматным компотом или черным байховым чаем… Мы еще обязательно с собой заворачивали гостям сладкое.
Да, как же приятно вернуться в уютный мир юности нашей нам, рожденным в СССР.
Не знаю, как кто, а я подустала от засилия кухонь народов мира, азиатской экзотики и всякой всякости, на которую подсели мы.
Хочется иногда обычного пирожка поджарить, или самый простой, без наворотов винегрет приготовить. И именно по классическому рецепту.
По тому, по которому раньше готовили, ведь все рецепты временем проверены….
Скучаете ли вы по добрым-старым рецептам советской кухни? А какой любимый был салат у нас и у наших друзей? Что приготовите на завтра?
И вообще, девочки, с праздником нас, женским! Здоровья, счастья, любви и благополучия!
Ну, и чтобы рядом был тот, на чье плечо можно было бы опереться!
