Первый кулинарный опыт я получил, будучи еще школьником: пожарил драники по рецепту из кулинарной книги. Друзья и одноклассники съели до последней крошки. Когда учился в институте, на пикниках моей обязанностью было готовить шашлык. Серьезно увлекся кулинарией после свадьбы благодаря родителям супруги.
Любимая теща (да, такое бывает) научила готовить настоящий бухарский плов, и он стал моим коронным блюдом. Тесть вдохновил на занятие виноделием, и я, выращивая несколько сортов винограда и вишню, каждый год запасаюсь домашними хмельными напитками. Люблю готовить блюда из мяса, заниматься соленьями (в семье я главный по консервации). Для меня ничего сложною в кулинарном деле. Сегодня поделюсь рецептом молочных колбасок. Пробуйте.
Раньше при виде очереди первая мысль была: «За колбасой!» Помню, папа привозил этот страшно дефицитный продукт из московских командировок. Казалось, нет ничего вкуснее «Докторской» или «Краковской». И пусть сегодня недостатка в колбасах нет, но нередко подвергаю сомнению их состав и готовлю сам. нет просто люблю угощать людей.
А еще иду по жизни с девизом: «Повар готовит не только чтобы другие ели, но и нахваливали его шедевры!»
Понадобится:
- 2 куриные грудки
- луковица
- 2 зубчика чеснока
- яйцо
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла
- соль
- молотый черный перец — по вкусу
- замороженная черева.
Приготовление:
- Череву достаю из морозилки за несколько часов до приготовления (в идеале — оставляю на ночь), чтобы разморозилась, промываю, замачиваю в подсоленной воде на 2 часа.
- Чищу, измельчаю лук и чеснок. Мясо отделяю от костей, мою, обсушиваю, нарезаю кусочками, дважды пропускаю через мясорубку с луком и чесноком.
- Добавляю в фарш яйцо, размягченное масло, соль, перец, молоко, тщательно вымешиваю — масса должна быть достаточно влажной, чтобы колбаски получились сочными.
- Закрепляю череву на специальной насадке и через воронку заполняю фаршем, не допуская пустот и разрывов. Через каждые 20-25 см перевязываю прочной нитью.
- Колбаски накалываю в нескольких местах тонкой иглой и варю в кипящей воде 20 минут.
- Затем обжариваю на сковороде или мангале до румяной корочки или замораживаю для хранения.
Совет
Насадку для заполнения черевы можно изготовить из пластиковой бутылки, отрезав верхнюю часть с горлышком.