Мы продолжаем тему, поднятую в первой части статьи. Обсудим причины раздражения кишечника после удаления желчного пузыря и способы диетической коррекции этой проблемы. Составим списки продуктов, что стоит исключать и ограничить, чтобы устранить дискомфорт.
Причины СРК после операции на желчном пузыре
Конечно, нет ни одной конкретной диеты при холецистэктомии, которая работает для всех, но есть продукты, которые имеют тенденцию быть более проблематичными, чем другие. Относительно хорошо переносятся:
· Яблоки, яблочное пюре и груши, авокадо, бананы.
· Фасоль, бобовые и чечевица.
· Ягоды.
· Бульоны и прозрачные супы.
· Брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь.
· Нут, горчица, зелень.
· Безмолочные молочные продукты (соя, рис, миндаль, овес).
· Яйца, яичные белки и заменители яиц.
· Рыба (лосось, треска, палтус).
· Грейпфрут и апельсины.
· Зеленый перец.
· Нежирный греческий йогурт.
· Орехи и ореховые масла (миндаль, кешью, грецкий орех).
· Овес и ячмень.
· Оливковое масло (экстра вирджин).
· Сливы и чернослив.
· Рис (белый, если есть симптомы диареи).
· Семена (семена чиа, семена льна).
· Сладкий картофель, тофу и темпе.
· Белое мясо курицы и индейки без шкуры.
Плохо переносятся после холецистэктомии следующие продукты:
· Алкоголь.
· Масло, сало, растительное масло и маргарин.
· Кофеин (кофе, чай, энергетические напитки, сода).
· Шоколад и конфеты.
· Жирная и жареная еда.
· Замороженные блюда и десерты.
· Цельное молоко.
· Мороженое, взбитые сливки, заварной крем и пудинг.
· Ягненок.
· Обработанные и упакованные закуски.
· Пироги, выпечка, пончики, пирожные и печенье.
· Пицца и макароны.
· Свинина, бекон, колбаса и жареное мясо.
· Картофельные чипсы и попкорн с маслом.
· Красное мясо.
· Белая рафинированная мука (включая хлеб и макароны).
Фрукты и овощи: растворимая клетчатка в картофеле и брокколи может помочь предотвратить диарею. Если обнаружится, что цитрусовые, такие как апельсины и грейпфруты, слишком кислые, придерживайтесь яблок, бананов, авокадо и ягод. Овощные супы питательны и легко усваиваются, но лучше избегать сливочных супов, по крайней мере, в самом начале.
Молочные продукты: жирные молочные продукты могут быть слишком сложными для усвоения, особенно при восстановлении после операции. Йогурт с низким содержанием жиров, молочные продукты без молока и некоторые нежирные сыры легче переносятся, если их употреблять в умеренных количествах. Также можно попробовать сыр без молока, приготовленный из кешью или тофу.
Зерновые: Когда человек начинает переходить на обычную диету, нужно сосредоточиться на увеличении потребления клетчатки из цельного зерна, такого как коричневый рис и ячмень. Тосты и крекеры могут быть полезны при восстановлении после операции, но вы в конечном итоге нужно выбирать те, которые сделаны не из очищенной белой муки, а цельнозерновые.
Пицца, выпечка и другие продукты, приготовленные из твердой муки, особенно трудно перевариваются. Можно приготовить более легкую пиццу без молока, приготовленную из тортильи с мукой, заменителями сыра без лактозы и свежими овощами.
Протеин: Человеку не нужен желчный пузырь для переваривания белка, поэтому пища с высоким содержанием белка вряд ли доставит неприятности, если только в ней не много жиров. Избегайте кусков говядины, которые выглядят сильно мраморными,и обрезайте любой лишний жир из курицы, свинины, говядины и других видов мяса.
Орехи, семена и ореховые масла являются отличными источниками растительного белка (хотя и чрезвычайно богаты жирами). Бобы, бобовые и соевые продукты также являются для вас здоровым выбором, если они не вызывают пищеварительных симптомов.
Напитки: после удаления желчного пузыря стоит избегать газировки и алкоголя. Со временем можно экспериментировать с типами напитков, которые хорошо переносятся, хотя лучше избегать напитков с высоким содержанием сахара (включая подслащенные соки и концентраты соков).
Молочные кофейные напитки, такие как латте с цельным молоком, могут быть слишком сложными для перевариания. Вместо этого можно выбрать нежирные или немолочные варианты, приготовленные с соевым или миндальным молоком. Травяные чаи, особенно мята перечная, могут быть очень успокаивающими для пищеварительного тракта.
Если человек не хочет полностью отказаться от алкоголя, стоит избегать сладких коктейлей и пива с высоким содержанием углеводов. Даже более сладкие вина, такие как портвейн и херес, могут вызвать проблемы.
Десерты: десерты с высоким содержанием сахара и транс-жиров особенно трудно перевариваются. Мороженое, пирожные, печенье, пудинги и шоколад следует употреблять только изредка и в умеренных количествах.
На полках продуктового магазина есть хорошие обезжиренные десерты с низким содержанием жира, но важно обратить внимание на искусственные подсластители, такие как сорбит, которые могут увеличить риск диареи.
Через несколько недель после удаления желчного пузыря можно увеличить количество и ассортимент продуктов, которые допустимы к употреблению. Можно поэкспериментировать с различными пищевыми группами, чтобы увидеть, как тело реагирует на них. Ведя дневник еды, можно следить за тем, какие продукты вызывают больше всего проблем, а какие нет.
Рекомендуемое время приема пищи
Возможно, человеку придется поэкспериментировать со сроками приема пищи и закусок. При удалении желчного пузыря, чтобы помочь с пищеварением, организму может потребоваться от четырех до шести небольших приемов пищи в день, а не три больших приема пищи, к которым мы все привыкли.
Если человек работает, нужно держать под рукой много обезжиренных закусок, чтобы перекусывать. Это может предотвратить переедание, когда человек, наконец, может сесть за стол. После еды нужно дать себе время переварить то, что только что съедено. Активность с большой нагрузкой после еды, безусловно, увеличит риск расстройства желудка.
Если человек ест на открытом воздухе, нужно избегать слишком долгого сидения под жарким солнцем. Перегрев тела может увеличить риск возникновения диареи. Нужно быть в тени и пить много воды, чтобы кишечник был хорошо увлажнен.
Советы по приготовлению пищи
Хотя в рационе вполне допустимы салаты, но овощи легче связываются с желчными кислотами, когда их слегка отваривают, а не едят в сыром виде. Приготовление овощей на пару - это быстрый и простой способ облегчить их усвоение в кишечнике.
Также можно готовить на пару рыбу или куриное мясо, а не жарить на сковороде. Если нужно масло для гриля или жарки, стоит использовать аэрозольный баллончик, чтобы слегка покрыть пищу, а не замачивать ее в масле. Как правило, стоит избегать приготовления пищи на сливочном масле, сале, маргарине и гидрогенизированных растительных маслах.
Вместо готовой заправки на масляной основе можно попробовать ароматизированные салаты с добавлением белого бальзамического уксуса и свежих трав. Также можно заменить майонезные приправы на обычные нежирные йогурты, уксус, чесночный порошок, горчицу и свежие травы.
В то время как специи, такие как кайенский перец, карри и корица могут быть грубыми для живота, другие, такие как имбирь или куркума, могут быть успокаивающими. Нужно начинать с наименьшего количества специй, чтобы оценить реакцию тела. Чрезмерное употребление пищи может привести к расстройству желудка и диарее.
первая часть тут - https://dzen.ru/a/ZAX4-JlJ9HR9laeG?share_to=link
В третьей части статьи (https://dzen.ru/a/ZAePccIgemqJx4wz?share_to=link) мы более подробно расскажем о построении рациона при удалении желчного пузыря, особенностях питания с первого дня и до полного восстановления. Подпишитесь на канал, чтобы не потерять.