Всем известна заповедь Суворова. Он говорил напутствуя солдат, так:
-Чтобы держать себя в форме, завтрак съешь сам, в обед поделись с другом, а ужин отдай врагу.
Великобритания, как островное государство, всегда существовала обособленно от других европейских стран. Благодаря этому ее население отличается консерватизмом и приверженностью многовековым традициям. Это касается стиля жизни и даже еды.
Традиционный английский завтрак, о котором большинство европейцев узнало после экранизации романов А. К. Дойла – только подтверждение этому. Как сложилось его меню и почему оно включает определенные ингредиенты?
Классический английский завтрак состоит из:
1. яичницы-глазуньи;
2. хрустящего бекона;
3. поджаренных тонких колбасок/сосисок бенгерс;
4. помидоров (свежих, запеченных);
5. тушеной белой фасоли (иногда жареных грибов);
6. подрумяненных тостов;
7. масла;
8. джема;
9. пудинга (белого или черного).
Все ингредиенты аккуратно выкладывают на большой тарелке, поскольку подаче блюда уделяется большое внимание. Прием пищи утром дополняется напитками – чаем с молоком, апельсиновым соком, или кофе.
Такой набор продуктов отнюдь не случайный, он обоснован историческими и географическими факторами. Его основа была заложена в викторианскую эпоху. В то время англичане много работали, передвигались преимущественно пешком, поэтому требовалось позавтракать так, чтобы получить заряд энергии на целый день. А выдержать холодный и влажный климат острова позволяла только горячая и сытная еда.
Именно поэтому завтрак англичан был высококалорийным, питательным и состоял преимущественно из продуктов, которые можно было отварить, подогреть/поджарить. Хотя столы аристократов пестрели разнообразием блюд (на них по утрам можно было увидеть ножки фазана, запеченного палтуса, сосиски, копченый медовый бекон, свежие фрукты и мармелад), простые рабочие завтракали гораздо скромнее. Их утренняя еда состояла из доступных продуктов – яиц, хлеба, сосисок.
Традиционный состав того, что едят в Англии на завтрак, закрепился среди ее населения после выхода в 1859 году бестселлера И. Битон по домоводству и кулинарии. В своей книге автор аргументировала необходимость плотно завтракать и приводила ряд рецептов. Данные блюда пришлись по душе простым и богатым англичанам.
Отличие от континентального завтрака
Главная особенность континентального завтрака заключается в отсутствии горячих блюд, за исключением яиц. Это могут быть яичница, омлет или яйца, сваренные вкрутую. Такой завтрак представляет собой лёгкий перекус, который помогает продержаться до обеда и зачастую включает в в себя: бутерброды, фрукты, йогурт и другие легкие в приготовлении продукты!