По церковному календарю 7 марта - день почитания памяти святого Маврикия и 70 воинов, мучеников Апамейских.
Апамея Сирийская - город античной эпохи в Северной Сирии на реке Оронт.
В этот день Великого поста постимся по-сирийски:
- Салат из нута с баклажанами и мятой
- Суп из чечевицы и шпината
- Рис с зелёным горошком
Салат из нута с баклажанами и мятой
1 банка консервированного нута, 5-7 помидоров черри, 1 небольшой баклажан, маслины, оливковое масло, небольшой пучок мяты, зелень кинзы по желанию, лимонный сок, соль, кумин, кориандр, молотый перец.
Баклажан нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета (можно обжарить на сковороде-гриль), посолить. Нут отцедить от жидкости. Черри разрезать пополам.
Все ингредиенты смешать, добавить измельченные в ступке пряности, заправить оливковым маслом Extra Vergin и лимонным соком. Отдельно подать маслины.
Суп из чечевицы и шпината
1 стакан жёлтой чечевицы, 1 стакан свежего или 3 шарика замороженного шпината, 1 луковица, оливковое масло, сок лайма или лимона, соль.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарубленный лук. Добавить чечевицу и соль, хорошо перемешать, залить 3 стаканами горячей воды и варить до готовности чечевицы. Добавить нарезанный шпинат и снять с огня. Перед подачей заправить соком лайма или лимона.
Рис с зелёным горошком
1/2 стакана риса, 1 стакан свежего или замороженного зелёного горошка, 2 зубчика чеснока, 2 стакана горячей воды, растительное масло (оливковое), соль.
Рис промыть и замочить в воде. Чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить измельчённый чеснок в течение 1 минуты. Затем добавить зеленый горошек и обжарить 7-10 минут, периодически перемешивая. Рис отцедить от воды, ещё раз промыть под проточной водой и высыпать его в кастрюлю к горошку и, перемешивая, обжарить все вместе еще пару минут. Затем добавить горячую воду, посолить, доводим до кипения, убавить нагрев до минимума и закрыть крышкой. Через 5 минут осторожно перемешать и больше не трогать до готовности (15-20 мин).
Постимся постом приятным!