Пасанаури – поселок городского типа, расположенный в пригороде города Душети в регионе Мцхета-Мтианети в 88,5 километрах от Тбилиси на высоте 1050 метров над уровнем моря. Через Пасанаури проходит знаменитая Военно-Грузинская дорога, популярным туристическим местом он стал еще в советские годы.
Сегодня главной визитной карточкой Пасанаури являются хинкали – считается, что именно этот поселок является родиной легендарного грузинского национального блюда. Достоверно никаких доказательств того, что первые хинкали когда-то были слеплены именно здесь, нет, но этот как минимум красивый маркетинговый ход принес Пасанаури широкую известность, в его хинкальнях всегда многолюдно.
В Пасанаури хинкали готовят по особому рецепту: мясо здесь не пропускают через мясорубку, а мелко нарезают с добавлением зелени. В ресторанах хинкали лепят непосредственно после получения заказа – их категорически нельзя замораживать, после заморозки пропадает тот самый бульон, за который так ценятся хинкали.
Существует несколько легенд о том, как хинкали появились на свет, мне больше всего нравится история про брата и сестру, которая придумала способ спасти его после тяжелого ранения.
История гласит, что однажды, в давние времена, один юноше был ранен в шею на поле сражения. Ослабленный, он не мог есть мясо, и, чтобы как-то помочь своему брату и поставить его на ноги, девушка придумала блюдо из раскатанных лепешек теста и мелко нарубленного мяса с бульоном внутри. Такую еду он мог легко проглотить, а насыщенный мясной бульон способствовал восстановлению. Так девушке удалось выходить своего брата.
Подобных историй о том, что хинкали были придуманы для раненных воинов, очень много. Так или иначе, хинкали сегодня – настоящая визитная карточка Грузии.
❤️ Присоединяйтесь к моему телеграм-каналу о Грузии – еще больше интересных постов в удобном формате https://t.me/amazingeorgia ❤️