Приветствую всех!
О каком вине можно рассказать в канун Международного женского дня?
Конечно же об Игристом 🍾
Уверена, что для большинства из нас, девочек, Шампанское входит в тот самый список «лучших друзей», вместе с небезызвестными всем бриллиантами, а также нарядами, ароматными ароматами, сладостями и т п радостями.
Итак, Шампанского в студию!
Сегодня, хочу вам рассказать об Игристых винах одного из старейших в нашей стране завода по изготовлению веселых пузырьков:
Дом шампанских вин «Новый Свет» расположен на юго-восточном берегу крымского полуострова в одноименном поселке Новый Свет.
Новый Свет - это совершенно небольшой поселочек недалеко от городка Судак.
Но, несмотря на свои небольшие размеры, имеет огромное количество достопримечательностей и интереснейших уголков.
На территории поселка расположен:
- Ботанический заказник «Новый Свет» в состав которого входят:
Тропа Голицына
Реликтовая можжевеловая роща
Сосна Станкевича (редкий вид, эндемик Крыма)
Гора Сокол - крупный массив, считающийся чем-то вроде официальной границы Нового Света. Гора высотой в 474 м представляет собой осколок древнего, крупнейшего в Европе кораллового рифа.
Гора Караул-Оба -
является достаточно крупной и хорошо заметной вершиной в районе Нового Света. Ее высота – 340 м над уровнем моря.
Мыс Капчик -
считается одним из самых необычных мест Крыма из-за загадочной формы.
Он напоминает огромную рептилию, пьющую воду из моря, или просто собирающуюся поплавать.
Кроме всего прочего, мыс имеет нескольких пещер и окружен многочисленными легендами о пиратских или контрабандистских сокровищах.
А также, в Новом свете есть такие удивительные места, как:
Перечислять можно до бесконечности!
И вот в этом прекрасном, полном легенд и загадок месте в 1878 г. князем Львом Сергеевичем Голицыным, было основано предприятие по производству игристых вин исключительно классическим (как в Шампани) методом с выдержкой на осадке в бутылке из винограда, выращенного в уникальных терруарах Крыма.
Лев Сергеевич Голицын - легендарная личность и знаковая фигура для российского виноделия.
Как говорил сам Л. С. Голицын: «Создать русское виноградарство и виноделие – цель моей жизни».
Он отдал этому делу более 35 лет и достиг невероятных результатов.
Российское игристое вино Льва Голицына впервые заявило о себе в 1896 году.
Это произошло на торжествах посвященные коронации императора Николая II.
Тогда, впервые в российской истории, на подобное мероприятие было подано не французское Шампанское, а игристое вино князя Голицына из его крымского имения. Впоследствии это вино получило название «Коронационное».
Следующей победой российского виноделия над европейскими винами стал кубок Гран-при, который Лев Голицын получил за марку шампанского «Парадизио» на Международной выставке в Париже в 1900 году.
В Новом Свете князь создал питомник и коллекцию виноградных лоз, насчитывавшую более 600 сортов.
В результате многолетнего кропотливого труда Голицын пришел к выводу, актуальному и сегодня: «Виноград и вино – это продукт местности».
Им были отобраны лучшие сорта винограда, ставшие основой для местных шампанских вин:
🍇 Группа Пино
🍇 Шардоне
🍇 Рислинг Рейнский
🍇 Каберне Совиньон
Параллельно с поиском нужных сортов винограда велась работа по строительству системы тоннелей для выдержки вин.
В 1890-х годах князь соорудил в Новом Свете у подножья горы Коба-Кая грандиозные подвалы.
К 1903 году их протяженность превысила 3 версты.
Учитывая, что каждый сорт и тип вина требует при выдержке определенного температурного режима, Лев Сергеевич заложил тоннели на разных горизонтальных уровнях и в разных направлениях.
В результате, в каждом помещении в течение всего года сохранялась постоянная температура, не подверженная колебаниям.
Самые глубокие тоннели находились ниже уровня моря.
По проекту тоннели были разделены на пять групп:
- Для столовых вин:
(красных и белых)
- Крепленых вин
- Десертных вин
- Игристых вин
Для каждой группы вин существовали отдельные дегустационные залы.
К 1903 году всего насчитывалось 43 тоннеля.
Что же происходит на заводе в наши дни?
Для создания вин «Новый Свет» использует виноград крымских сельхозпредприятий, расположенных в долинах рек Альма и Кача.
Сбор винограда проводится исключительно вручную, каждый сорт собирается отдельно и тщательно сортируется.
По утверждению производителя, период времени между сбором и переработкой винограда не превышает 4 часов (хотя у меня этот факт вызывает сомнения, уж очень непроста бывает дорога от долины Альмы до Нового Света 🤔)
Но, как бы то ни было, доставка урожая осуществляется в специальных контейнерах, что обеспечивает температурный режим и гарантирует защиту от загрязнений и повреждений.
Переработка винограда проводится максимально быстро, для минимизации времени контакта виноградного сусла с кислородом.
Дальнейшее производство проводится, как это и повелось со времен основателя Л.С. Голицына, исключительно классическим методом (Шампенуа) с выдержкой на осадке в бутылке
не менее 12 месяцев для получения выдержанного шампанского, и
не менее 36 месяцев для коллекционного.
Фактическая выдержка вин зачастую превышает минимальную, это связано с желанием виноделов создавать вино с более сложной структурой и насыщенной богатой ароматикой, что и обеспечивает длительная выдержка на осадке.
По утверждению производителей, Дом шампанских вин «Новый Свет» — единственный в России обладает собственной уникальной дрожжевой культурой, которая в процессе брожения придает винам особенный ароматический и вкусовой подчерк и органолептическую стилистику, гарантируя стабильность и узнаваемость.
Как и в былые времена, вина Дома шампанских вин «Новый свет» продолжает завоевывать награды
на престижных дегустациях и Международных конкурсах:
В победном арсенале завода:
7 – Супер Гран При 🏆
20 – Гран При 🏆
Большие золотые медали и Золотая звезда ⭐️
129 – Золотые медали 🥇
54 – Серебряные медали 🥈
7 – Бронзовые медали 🥉
203 – другие награды (дипломы, грамоты, кубки, статуэтки)
Что же, теперь, нам с вами, осталось только продегустировать эти удивительные вина с долгой и интересной историей.
Приступаем!
Образец 1:
Игристое вино Новый Свет, "Коллекционное" , брют
Игристое, белое, брют 🤍
Производство: Россия, Крым, Новый Свет 🇷🇺
🍇 Шардоне
🍇 Рислинг
🍇 Пино Нуар
Алкоголь: 13% 🥂
Метод производства: Шампенуа
Вино выдержано на осадке в бутылках в течение 3-х лет в прохладных подвалах завода.
🥸 Что в вине нашла я:
Этот образец самый выдержанный из рассматриваемых сегодня.
И эта долгая выдержка определенным образом повлияла на нашего испытуемого, сделав его очень сдержанным, мужественным и весьма брутальным товарищем.
Минимум легчайшей фруктовой (яблочной) ароматики, минеральная свежесть и хорошо ощутимая кислинка.
У меня подобные вина, почему-то ассоциируются с деловыми переговорами (хотя, наверное, все же, после деловых переговоров 😀).
Но, благодаря яркой, хорошо ощутимой кислотности, вино становится еще и очень гастрономичным и с легкостью справится с множеством блюд.
Одним словом, переговоры закончились, отмечаем сделку в компании серьезного, гастрономичного и очень классикоориентированного (по ощущениям, очень близко к Шампани) Новосветского Брюта.
Моя оценка: 👍👍👍👍 вино неплохое, но наверное не в моем вкусе.
Соответствие цены и качества (стоимость от 850 руб.): 👍👍👍👍+
Образец 2:
Игристое вино «Новый Свет» выдержанное, полусладкое
Игристое, белое, полусладкое 🤍
Производство: Россия, Крым, Новый Свет 🇷🇺
🍇 Шардоне
🍇 Алиготе
🍇 Рислинг
🍇 Пино Нуар
🍇 Пино Блан
🍇 Кокур
🍇 Совиньон Блан
Алкоголь: 13% 🥂
Метод производства: Шампенуа
Вино выдерживается на осадке в бутылке не менее 12 месяцев в горных тоннелях при постоянной температуре +14С.
Технологические операции: перекладка, ремюаж и дегоржаж — проводятся вручную.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень приятное игристое вино с насыщенным фруктово-ягодным ароматом, в котором переплелись нежные яблоки, груши и немного клубнички.
И весь этот прекрасный натюрморт щедро полит карамелью.
Вкусно, сладко. Под фруктовый десерт, чизкейк или сырную тарелочку (и чтобы сыры поароматнее 😋), это игристое вино будет просто бесподобно.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 800 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 3:
Игристое вино «Новый Свет»,(коллекционное)
Игристое, розовое, брют 💗
Производство: Россия, Крым, Новый Свет 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 13,5% 🥂
Вино выдерживается на осадке не менее 12 месяцев в старинных тоннелях Льва Голицына при температуре +14С. Технологические операции: перекладка, ремюаж и дегоржаж — проводятся вручную.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень приятная ароматика несущая в себе легкие землянично (клубнично)-малиновые оттенки, переносящие нас в немного дождливый, чуть туманный летний день в лесу.
Вино, очень питкое с нежной приятной текстурой и освежающей кислинкой.
И возможно, что, как раз в подобный дождливый день это вино не будет столь желанно, но вот на следующий, когда пригреет солнышко и наступит долгожданная жара, можно будет смело открыть бутылочку Пино нуара «Новый свет» и насладиться этой земляничной свежестью в полной мере.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1500 руб.): 👍👍👍👍+
Вот мы и добрались до конца нашего предпраздничного игристого путешествия с дегустацией.
Как видите, все три вина оказались абсолютно разными, как говорится, на любой вкус и к совершенно разнообразным жизненным ситуациям.
И кончно же, рассмотренные нами сегодня образцы это только маленькая часть обширного ассортимента «новосветских» игристых вин.
Что же, друзья, прощаюсь с вами до новых встреч.
И конечно, поздравляю всех женщин с нашим днем и от души, желаю всем счастья, молодости, красоты и любви! ❤️🥂💐
Еще больше об игристых винах читайте в рубрике: