В наше время интернет наполнен великим множеством разной информации. В том числе и рецептами. В следствии этого очень сложно найти или подобрать подходящий себе рецепт. Мы находим множество вариаций нужного нам блюда, но не все нам подходят.
Так было и со мной в начале моего кулинарного пути. Тогда я еще не понимал для чего нужен каждый в составе того же бисквита, и я также просто искал новые вариации и повторял их, пока не найду более менее подходящий себе рецепт.
Но в конце концов, добавляя разные продукты в примерно одинаковую основу я собственно понял какую они выполняют функцию.
Классический бисквит - всегда довольно сухой, воздушный и нуждающийся в пропитке. Мне это очень не нравится, больше всего я предпочитаю шифоновые бисквиты по типу Красного Бархата. Ну а шифоновый = масло. И не важно какое.
Ну начнем разбирать, по продуктам все минимально. И итоговая масса сырого теста 350гр.
Яйца - 1шт
Сахар - 88гр.
Молоко - 30гр.
Подсолнечное масло - 75гр.
Мука - 105гр.
Немного корицы и лимонной цедры
Молоко делает бисквит более нежным и мягким и намного менее тугим.
Сперва нужно взбить яйцо вместе с сахаром и солью, на этом же этапе можно добавить и цедру лимона. Если вы когда-то задумывались для чего в бисквите соль, то вот ответ: она не только делает бисквит менее пресным, но также делает массу взбитых яиц более крепкой и устойчивой. Молоко смешиваем с маслом и аккуратнейшим способом вливаем все это во взбитые яйца, перемешивая все лопаткой, а не миксером, дабы сохранить всю пышность массы. Муку и корицу нужно просеять в отдельную чашу, и по чуть-чуть добавляя в жидкую часть, аккуратно перемешивать лопаткой.
Про выпекание: если, допустим, вы печете из этого бисквита капкейки, а он очень для этого подходит, то вам хватит 10-13 минут при 170℃. А вот если вы печете бисквит на торт и в гораздо большем объеме, то тут вы уже не обойдетесь 10 минутами. Обычно выпекают бисквиты, прикрывая их фольгой, дабы не вздувался горой. Поэтому 40-50 минут при 170℃ будет достаточно.
Кстати у меня есть Youtube канал, на котором вы сможете найти много интересных рецептов. Скорее переходи по ссылке: https://www.youtube.com/channel/UClS-UUDT1H9hltSWBl3Fd2g
Ну а на этом всё, дорогой мой читатель. Желаю тебе великих успехов на кулинарном поприще и приятного аппетита. До новых встреч!