Взять столько сала, сколько нужно. Положить его в кастрюлю, обильно посыпать солью и оставить на сутки под гнёт. Затем сало залить водой, добавить перец горошком, лавровый лист, промытую луковую шелуху. Варить 1 час. После вынуть из воды и остудить. Остывшее сало натереть измельчённым чесноком. Можно убрать в морозилку.
