Решение вопроса водоочистки и способа раздачи воды для готовых напитков в индустрии ReCa — одна из важнейших задач. Если не очищать воду как требуется или установить некачественный водораздатчик, то можно получить множество проблем с техникой и вкусом еды и напитков. Рассказываем, какое оборудование для водоподготовки и раздачи воды нужно выбрать, чтобы повысить лояльность клиентов, улучшить показатели по выручке заведения и облегчить работу сотрудникам.
Вкусная еда, неповторимая атмосфера, внимательные официанты и ароматный запах кофе — это то, за чем ходит в кофейни и рестораны большинство людей. Но кому как не руководителям заведения знать, сколько моментов нужно учесть, чтобы кафе работало как часы, а посетители были довольны едой и сервисом. Мы, как компания, успешно занимающаяся водоподготовкой уже более 30 лет, не понаслышке знаем, что одним из ключевых решений в ресторанном бизнесе является выбор систем очистки воды и систем раздачи питьевой воды.
Несомненно, от качества воды и её состава во многом зависит стабильная и бесперебойная работа многих других необходимых на кухне и в баре аппаратов: кофемашин, пароконвектоматов, льдогенераторов и др. Высокие показатели жёсткости воды становятся причиной образования накипи, то есть обрастания внутренних стенок оборудования, а также закупоривания отверстий и форсунок. Так, один известный отечественный производитель пароконвектоматов, предназначенных для предприятий общественного питания, рекомендует использовать такую воду, показатели жёсткости которой не превышают 5°Ж, а также предупреждает, что высокие показатели жёсткости в воде могут вызывать скопление извести внутри рабочей камеры и повредить внутренние трубы, нагревательные элементы, вентиляторы и электромагнитные клапаны.
Поэтому для организации подготовки воды для последующей её подачи в оборудование мы предлагаем установить высокопроизводительные, но в то же время совершенно компактные системы обратного осмоса модели «Ekodar RO 400» (до 60 л/час) или «Ekodar RO 800» (до 120 л/час). Они обеспечат вашу кухню очищенной от всех видов загрязнений водой и позволят пользоваться оборудованием для приготовления и разогрева пищи долгое время. Более того, мы настоятельно советуем устанавливать обратноосмотическую систему совместно с гидроаккумулятором: он будет постепенно заполняться уже очищенной водой, образует её запас и в моменты пиковой нагрузки на кухне сможет обеспечить поваров водой в должной мере, ведь у обратных осмосов очень низкая проточная скорость очистки.
Что касается умягчения воды для посудомоечных машин, мы рекомендуем установить профессиональный умягчитель«Ekodar HoReCa», не требующий замены картриджей и занимающий совсем немного места: его габариты не превышают 53 см, а производительность при этом составляет 300 л/час.
В случае, если лабораторный анализ подтвердил невысокий уровень жёсткости в воде — вы можете использовать проточный фильтр «Ekodar 3L Soft», он не только дополнительно снизит уровень жёсткости путём ионного умягчения воды, но и успешно очистит воду от взвешенных веществ и запаха хлора. Устанавливать настройки на данном фильтре весьма удобно, так как он оборудован автоматическим клапаном управления.
Известно, что недостаточно подготовленная вода может оказывать негативное влияние на органолептические свойства блюд и напитков, которые готовят и подают предприятии общественного питания. Опытные повара и бариста рекомендуют использовать предварительно очищенную, достаточно мягкую и в меру минерализованную воду. Для решения этого вопроса в вашем кафе мы тоже предлагаем обратить внимание на упомянутые выше модели фильтров: обратноосмотические системы «Ekodar RO 400» и «Ekodar RO 800», а также проточный фильтр «Ekodar 3L».
Стильные, качественные, современные и удобные системы раздачи воды — это одновременно и изюминка оформления бара, и настоящий помощник для бариста. Компания «Экодар» предлагает большой выбор различных многофункциональных систем подачи воды, современных «умных» кранов и систем раздачи воды со специальной барной гарнитурой.
Одни из самых популярных среди наших клиентов настольных моделей проточных кулеров и сатураторов:
• Сатуратор и водораздатчик «Ekodar WLH2» – это диспенсер газированной и охлаждённой воды, оснащённый запатентованной системой обеззараживания Firewall; прибор выполнен из качественных материалов и обладает высокой пропускной способностью
• Аппарат «Ecomaster WL 7 top с газацией» – это один лучших пурифайеров, очищающих водопроводную воду и раздающих воду комнатной температуры, а также горячую и охлаждённую; данную модель можно дополнить функцией газации; пурифайер обладает высокой областью розлива воды, поэтому им можно легко пользоваться при наполнении чайников, графинов и бутылок
• Пурифайер «Ekodar WW 550» – это наиболее подходящий вариант для небольших кофеен и баров, где требуется подача горячей воды для приготовления чая и качественная газация воды; пурифайер обладает сенсорным дисплеем управления и стильным корпусом, выполненным в чёрном и серебристом цвете
Профессиональные системы раздачи горячей, холодной и газированной воды для индустрии ReCa также представлены в нашей компании новейшими современными кранами, которые можно приобрести в разных комплектациях: одиночный кран, кран с каплесборником или кран с каплесборником и тумбой — при этом кран в каждой из предложенных вариантов комплектации будет оснащён системой фильтрации и функцией подачи воды разной температуры.
Расскажем подробнее о самых востребованных моделях кранов:
• Встраиваемый раздатчик питьевой воды «Ekodar Ekotap» – базовая модель крана, подающая воду комнатной температуры, а также горячую и охлаждённую; кран оснащён сенсорной панелью управления и обладает функцией блокировки, чтобы избежать ожога кипятком
• Профессиональная система раздачи горячей, холодной и газированной воды «Ekodar Billi» – это функциональная и производительная модель, объём единовременной подачи воды которой составляет до 100 чашек; качество воды обеспечивает уникальная запатентованная технология Fibredyne; настройки системы«Ekodar Billi»позволяют регулировать температуру и уровень газации воды
• Система «Ekodar HoReCa Tap» – это разработанная с учётом опыта ведущих мировых ресторанов система раздачи газированной и охлаждённой воды, а также воды комнатной температуры; система относится к профессиональной линейке систем фильтрации и раздачи воды и доступна в конфигурациях с двумя или трёмя кранами
Вы можете проконсультироваться и узнать больше информации о пурифайерах, проточных кулерах и системах раздачи воды у менеджеров компании «Экодар», связавшись с нами по телефонам в Москве и Санкт-Петербурге.
«Мир чистой воды» – таков наш слоган. Мы являемся развивающейся инжиниринговой компанией полного цикла, ведущей свою деятельность с 1993 года. Приобретая оборудование в «Экодаре», вы получаете чистую, безопасную и вкусную воду, защиту кофемашин и иного оборудования от поломок из-за накипи, безлимитную газировку, а также поддержку наших менеджеров и возможность проводить регулярное сервисное техническое обслуживание оборудования, что намного продлит его срок службы и обеспечит вас чистой водой на более долгий срок.
