Заядлые грибники давно уже признали сморчок одним из самых вкусных грибов, из которого можно приготовить настоящий деликатес. Сегодня речь пойдёт о рецепте блюда, которое не оставит никого равнодушным. Сморчки в сметане я готовлю по собственному рецепту, добавляя в это блюдо несколько секретных и вкусных ингредиентов.
Дело в том, что обычные сморчки в сметане получаются вкусными, но недостаточно ароматными, и в прошлом году, когда я впервые готовила этот гриб, я много экспериментировала.
Для приготовления сморчков в сметане я беру около 30 г сливочного масла, 150 г сметаны, 50 г твёрдого сыра, пару зубчиков чеснока, две небольшие луковицы, чёрный перец молотый, соль, и, собственно, сморчки. Для перечисленных выше ингредиентов нужно отобрать примерно килограмм одинаковых по размеру сморчков, лучше небольших.
Некоторые грибники предпочитают вымачивать сморчки в солёной воде, но я никогда этого не делаю, поскольку грибы становятся вялыми и теряют форму. Лучше промыть их холодной водой и отварить в течение 15 минут. Далее на сковороде в растительном масле я обжариваю мелко нарезанный лук, выкладываю к нему сморчки и продолжаю тушить до тех пор, пока из грибов не уйдёт вся лишняя жидкость.
Далее солю блюдо, выкладываю сметану и уменьшаю огонь. Готовлю ещё минут семь, далее приправляю специями, выкладываю кусочек сливочного масла, тёртый сыр и измельчённый чеснок. Эту вкуснятину накрываю крышкой и на медленном огне тушу 10-14 минут. Сморчки со сметаной прекрасно сочетаются с домашним хлебом, с картофельным пюре и различной зеленью. Приятного всем аппетита.