Знаменитый десерт Захер!
Основа торта – шоколадный бисквит, разделенный на два слоя. Прослойка бисквита – абрикосовый джем. Покрыт торт тонким слоем полусладкой шоколадной глазури. Во избежание путаницы и подделок, оригинальный торт «Захер» (The Original Sacher-Torte) украшает официальная шоколадная печатка марки Sacher. Торт идеально сочетается с порцией несладких взбитых сливок, как на фото.
Теперь немного истории. Это интересно.
Заболел придворный кондитер. Франц Захер, 16-летний его ученик, смелый и преприимчивый малый, взялся за дело, создал по сути новый, ставший впоследствии знаменитым, шоколадный торт из того, что было в тот момент под руками. Сей момент и торт «Захер» и обеспечили ему процветание и славу в дальнейшей жизни.
Однако, сын Франца, Эдуард продал рецепт кафе-кондитерской Demel, поставляющей торты и десерты Имперскому Двору. В 1876-м году открыл отель Sacher, где в ресторане готовили торт по оригинальному рецепту.
Франц прожил недолгую жизнь и отель перепродали с долгами, но с сохранением названия. Внук Франца, теперь это Эдуард Младший, также пошел по стопам отца и начинает работать в кондитерской Demel.
Вот тогда, в ходе почти 20-летнего спора и было получено авторское право на использование бренда. Вопрос состоял в том, должен ли быть у оригинального торта слой абрикосового джема посередине или только под глазурью, сделан ли он на основе масла или с добавлением маргарина. Но все закончилось хорошо – своеобразной «ничьей».
Суд Австрии присудил право использовать название Orginal Sacher Torte отелю Sacher, а также ставить характерную шоколадную печать. А кондитерской Demel разрешили использовать имя «Eduard Sacher Torte». Нам удалось побывать только в одной кондитерской Вены и отведать знаменитый десерт. Думаю, по печати вы догадались в какой именно мы были. Вкусно. Дорого. И огромная очередь на вход в кондитерскую. Желание продегустировать десерт было слишком велико не только у нас, но и у рядом стоящих, ведь сделать это можно только в Вене. Отстояли очередь. Зашли. Насладились.
Почему вспомнила? В прошлые выходные в своей поездке в город Старицу в Тверской губернии мы попробовали местный бренд "Слойки Вульфа". Рецепт старинный и был привезен супругой Павла Ивановича Вульфа Фредерикой из Гамбурга.
Александр Сергеевич Пушкин любил эти слойки.
И мы полюбили.
В ней три главных составляющих: «яблоки, медовая пропитка и сладкая глазурь». Просто.
Вкусно. Яблочные дольки целехонькие. Совсем не приторно. Оставляет слоечка приятное послевкусие. Заказывали в кафе "Былина". 58 руб штука, всего 10 шт. Более и не было, слойки то нарасхват. Кроме как в Старице, их нигде и не купить. Наши вкусовые воспоминания это всегда приятная часть путешествия, прекрасная возможность угоститься чем -то особенным и характерным только для данной местности, будь то Старица или Вена. 😉Такое занятие мне лично всегда по душе и вкусу, а вам?
Если понравился пост, ставьте лайки и иногда заглядывайте ко мне на страничку!
