Наверное, многие слышали название «земляная груша»?
Это имя дали красивому растению в России. Правильно называть его
топинамбу́р, или топина́мбур, или Подсо́лнечникклубнено́сный, или земляная груша (лат. Heliánthustuberósus) — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae).
Его любят дачники, используя для красивой изгороди или дизайна.
К сожалению, в меню топинамбур включают не многие. А зря…Возможно
это связано с тем, что о топинамбуре мало известно широкой общественности.
Давайте восполним пробел.
История
Своё начало топинамбур ведёт из Северной Америки. Оттуда и пошло одно из названий – «топинамбур».
Одно из индейских племен «тупинамба» дало имя растению.
Высота топинамбура 2-2,5 метра, внешне похож на подсолнечник.
Это удивительное растение совсем не требует ухода, не повреждается болезнями и вредителями, отлично переносит зиму.
По вкусу напоминает картофель, артишок, спаржу.
Однако, в отличии от этих растений, топинамбур весьма урожайный. Один куст дает до 70-150 клубней, или 2-3 кг. В среднем с 1 сотки можно собрать 400-600 кг. – это в 2-3 раза выше, чем картофеля.
Именно эта урожайность заинтересовала Петра Великого и Екатерину I. Они буквально заставляли сажать топинамбур.
Единственный минус этого растения – плохое хранение в натуральном виде. Это и повлияло на распространение культуры в России. Клубни растения не образуют корочки, которая способна защитить от микробов, но в земле они хранятся прекрасно.
Излечит больше 100 болезней
Топинамбур- растение уникальное. Знатоки говорят, что он способен излечить более 100 болезней. Никто не уточняет, правда, каких… Этот вопрос легко решается, если посмотреть состав растения.
Инулин (15-20%) – полисахарид. Именно он обладает сахароснижающим эффектом и рекомендован больным с сахарным диабетом.
Уваривание растения по специальной технологии позволяет получить фруктозный сироп, который по количеству сахарида превосходит даже сахарную свеклу (100 г. из 1 кг. – у топинамбура и 60-80 г. – у свеклы).
Топинамбур является источником инулина и пектина. В своём составе он содержит 9 незаменимых аминокислот, 7 заменимых аминокислот,
17 витаминов, 16 микроэлементов, 8 макроэлементов, 12 ненасыщенных жирных кислот, 6 насыщенных жирных кислот и 11 углеводов.
Основные показатели на 100 г. продукта: калий - 110 мг., магний - 10.4 мг., кальций - 18.5 мг., натрий - 1.5 мг., витамин С - 3.1 мг., витамин В1 - 0.01мг., витамин В2 - 0.02 мг., витамин РР - 1.05мг.
По мнению ученых, топинамбур содержит оптимальное количество полезных веществ и витаминов. Растение свободно применяется в пищу. Кроме того, используется для производства лекарств.
Пищевая ценность
Калорийность и питательная ценность топинамбура на 100 г:
калории – 73 ккал.;
белки – 2 г.;
жиры – 0,01 г.;
углеводы – 17,4 г.;
пищевые волокна – 1,6 г.
Польза для всех
Топинамбур, как источник клетчатки и инулина, благотворно влияет на здоровье кишечника. Он помогает расти бифидобактериям, которые подавляют патогенную микрофлору, нормализует перистальтику кишечника, способствует его нормальному опорожнению.
Выполняя функцию активного сорбента, выводитиз организма большое количество токсичных веществ, включая соли тяжёлых металлов
и продукты этилового спирта.
Помощь при нарушениях оттока желчи.
Топинамбур помогает людям с дискинезией желчевыводящих путей. Инулин является мягким желчегонным веществом, которое аккуратно поможет оттоку желчи от печени по желчному пузырю и пузырному протоку.
Огромную ценность топинамбур пациентов с сахарным диабетом.
Пищевые волокна в составе помогают снижать уровень сахара в крови. Кроме того происходит укрепление стенок сосудов, которые страдают при данном заболевании, и обеспечивается профилактика тромбозов.
Клетчатка и инулин вместе замедляют процесс всасывания глюкозы из продуктов питания, что способствует её снижению.
Иммунитет
Витаминный состав богатый содержанием витамина С и витаминов группы В повышаетсопротивляемость организма к инфекциям и воспалениям.
Сохранение молодости
В листьях топинамбура содержатся антиоксиданты, которые нейтрализуют негативное воздействие свободных радикалов.
Употребление растения в пищу способствует сохранению здоровья
и молодости. Эффективно для лечения угревой сыпи при акне.
Производные инулина в составе растения обладают противоопухолевым действием. Топинамбур способен обеспечить первичную профилактику рака желудка.
Благодаря клетчатке, которая является «медленным углеводом», блюда из топинамбура надолго насыщают организм, помогая бороться с лишним весом и сохранить фигуру.
Калий – магниевый комплекс, содержащийся в суточной дозе топинамбура, делает его не только эффективным, но и безопасным препаратом для лечения аритмий, гипертонии и ишемической болезни сердца, а также для предотвращения инфарктов и инсультов.
Всё вышеперечисленное приводит к улучшению самочувствия, повышению работоспособности и повышению качества жизни.
Полезные свойства топинамбура и возможность его использования в лечении многих заболеваний, подтверждена исследованиями Пятигорского медико-фармацевтического института - филиала ГБОУ ВПО ВолгГМУ Минздрава России.
Новое слово о топинамбуре
Японские ученые шагнули дальше. Они решили провести исследование, в котором рассматривали пользу листьев топинамбура для организма человека.
Научно-исследовательский институт клеточной и молекулярной биотехнологии, Национальный институт передовых промышленных наук и технологий, Цукуба 305-8566 и Высшая школа наук о жизни и окружающей среде, Университет Цукубы, Цукуба 305-8577, Япония заявляют, что листья топинамбура способны помочь в лечении и предотваращении атеросклероза.
«Атеросклероз вызывает сосудистые заболевания, которые являются основной причиной смертности во всем мире. Поэтому мы провели скрининг соединений из листьев топинамбура на наличие соединений с противовоспалительной активностью, которые могут предотвращать атеросклероз.
Результаты свидетельствуют о том, что гелиангин, полученный из листьев топинамбура, может играть роль в предотвращении воспаления в макрофагах и VECS, что может помочь предотвратить атеросклероз» [1].
Данные исследования — это настоящий прорыв в лечении атеросклероза, который уносит тысячи человеческих жизней.
А́теросклеро́з (от греч. αθήρα — «кашица» + σκλήρωσις — «затвердевание») — хроническое заболевание артерий эластического и мышечно-эластического типа, возникающее вследствие нарушения липидного и белкового обмена [2]. В результате в сосудах откладывается холестерин и некоторые фракции липопротеинов. Образуются холестериновые бляшки, способные привести к закупорке сосуда.
Считается, что причинами атеросклероза могут стать:
- неправильное питание и образ жизни;
- различные заболевания;
- врожденные нарушения в работе сосудов;
- накопление ЛПНП и ЛПОНП в результате дисбаланса липопротеидов.
На сегодняшний день пациентам с повышенным уровнем холестерина и имеющимися угрожающими жизни факторами, прописывается лечение статинами. Однако, эти лекарства не всегда эффективны в лечении атеросклероза артерий, а кроме того, обладают массой побочных эффектов.
Ученые различных направлений ведут активный поиск замены статинов натуральными средствами. В результате многолетнего опыта было выявлено, что лекарства, снижающие уровень холестерина обладают противовоспалительными свойствами , помогающими в лечении стенок сосудов, что возможно, является их фактором, а значит и предотвращении сердечных заболеваний.
Конечно, можно отмахнуться и сказать: «Мы уже наслышаны про разные БАДы и ЗОЖи». Решать только вам.
А мы желаем вам быть здоровыми и забыть про таблетки!
.
1. Здесь и далее цитируются материалы без внесения изменений:
Сайки, П.; Есихара, М.; Кавано, Ю.; Миядзаки, Х.; Миядзаки, К. Противовоспалительные эффекты гелиангина из топинамбура (Helianthus tuberosus) Листья могут предотвратить атеросклероз. Биомолекулы 2022, 12, 91. https://doi.org/10.3390/biom12010091
2. Советский энциклопедический словарь / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 4-е изд. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — 1600 с.
Подготовила Елена Якушева