ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Начальная плотность (НП): 17%
Конечная плотность (КП): 3,5%
Алкоголь (AVB): 7,6%
Объем готового пива: 20 литров.
1 ЗАСЫПЬ СОЛОДА
Солод Пейл Эль – 3 кг
Солод Шато Вена – 2,6 кг
Солод Карамельный Экстра – 0,25 кг
Солод Шато Кара Руби – 0,25 кг
Солод Шато Аром – 0,25 кг
2 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЫКВА СВЕЖАЯ – 2,3 КГ
КОРИЦА МОЛОТАЯ
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ МОЛОТЫЙ
Perle – 30 гХмель:
East Kent Golding – 30 г
Saaz – 30 г
Fermentis "Safale S-33" или Mangrove Jack's "US West Coast M44"Дрожжи:
3 ГИДРОМОДУЛЬ:
Объем воды для затирания – 19 литров
Объем промывочной воды – 15 литров
4 ЗАТИРАНИЕ:
Термопауза при температуре 67 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов - 10 мин.
5 КИПЯЧЕНИЕ:
Время – 60 мин
На 15 мин Осветлитель whirlfloc – 1 таб.
Задача хмеля:
Perle – 30 г на 60 мин.
East Kent Golding – 15 г на 20 мин.
Saaz – 15 г на 20 мин.
East Kent Golding – 15 г в вирпул
Saaz – 15 г в вирпул
6 БРОЖЕНИЕ:
Рекомендованная t брожения 19-20 градусов.
Время брожения 12-15 дней.
7 БРОЖЕНИЕ:
Подготовка тыквы:
Тыкву нарезать на мелкие кусочки, замариновать с корицей и мускатным орехом по вкусу (1 час), запекать тыкву в духовке на пищевом пергаменте около 20-30 минут до мягкости.
Тыкву перетереть в пюре, добавить в емкость с пивом спустя 12 дней, выдержать еще 5-7 дней.
Разлить по бутылкам с добавлением декстрозы из расчета 6-8 грамм на литр.
Оставить на карбонизацию на 4-5 суток при Т 20-21. Оставить на выдержке от 21-30 дней при Т 4-6