Недорого и вкусно: крылышки по-корейски под чесночно-сливочным соусом

Недорого и вкусно: крылышки по-корейски под чесночно-сливочным соусом Даниил Шалонников

В отличие от американского варианта, жареные куриные крылышки по-корейски с островатым вкусом имеют нежную хрустящую корочку и политы остро-сладкой пастой из чили под названием кочхуджан. Секрет крылышек заключается в приправе, в которую добавляют сахар, однако ему есть лучшая альтернатива – финики. Они помогут подсластить и загустить соусы.

Сделать блюдо с остро-сладким соусом чили или со сладким соево-чесночным соусом не составит труда.

Ингредиенты для куриных крылышек:

• 1,5 кг куриных крылышек;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. соли;
• чесночный или соус чили.

Способ приготовления

1. Разрезать крылья пополам по суставу. При желании кистевую часть можно оставить или выбросить.
2. Разогреть духовку и установить противень, предварительно застелив его фольгой.
3. Крылышки переложить в миску, перемешать с растительным маслом. После этого разложить на противень на равном расстоянии друг от друга и посыпать солью.
4. Запекать около 45 мин. до хрустящей и золотистой корочки, переворачивая их каждые 15 мин.
5. Достать из духовки и переложить крылышки в миску. Перемешать с соусом, пока они не покроются ровным слоем. Блюдо готово к подаче.

Сладкий и острый соус чили

Этот острый соус представляет собой версию традиционного соуса кочхуджан без добавления сахара. Он подслащен финиками, а вкус получается пикантным благодаря нотке сирачи.

Ингредиенты:

• 8 фиников без косточки;
• 2 стакана кипятка;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 1 ч. л. очищенного и мелко натертого свежего имбиря;
• 2 зубчика очищенного и измельченного чеснока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сирачи;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. поджаренных семян кунжута.

Способ приготовления

1. Положить финики в небольшую миску и залить кипятком. Оставить на 10 мин. После этого слить воду, оставив 1/4 стакана жидкости в миске.
2. Разогреть масло в небольшой сковороде. Добавить имбирь и чеснок до появления аромата.
3. Переложить имбирь и чеснок в блендер, добавить оставшуюся жидкость, затем финики, соевый соус, сирачи, томатную пасту, уксус и кунжутное масло. Взбить до получения однородной массы, чтобы не осталось кусочков фиников.
4. Перелить соус в банку или контейнер. Добавить семена кунжута.

Соево-чесночный соус

Тем, кому острый соус не по вкусу, можно сделать крылышки в соево-чесночном соусе. Финики придадут им естественную сладость.

Ингредиенты:

• 6 фиников без косточек;
• 2 стакана кипятка;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 1 ч. л. очищенного и мелко натертого свежего имбиря;
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных;
• 1/4 стакана соевого соуса;
• 1 ст. л. рисового уксуса;
• 2 ч. л. кунжутного масла;
• 1/4 ч. л. измельченного красного перца (по желанию).

Способ приготовления

1. Положить финики в небольшую миску и залить кипятком. Оставить на 10 мин. После этого слить воду, оставив 1/4 стакана жидкости в миске.
2. Разогреть масло в небольшой сковороде. Добавить имбирь и чеснок, жарить до появления аромата.
3. Переложить имбирь и чеснок в блендер, добавить оставшуюся жидкость, затем финики, красный перец по желанию, соевый соус, уксус и кунжутное масло. Взбить до получения однородной массы, чтобы не осталось кусочков фиников.
4. Перелить соус в банку или герметичный контейнер.

Соусы нужно приготовить заранее или пока крылышки находятся в духовке. Соус может храниться в холодильнике до одной недели.